莲藕营养丰富，口感鲜嫩清脆，是我们常吃的一种家常蔬菜。一般我们常做糖醋藕片，炸藕片，酸甜藕片，凉拌藕片，麻辣藕片，家常炒藕片，麻辣凉拌藕片，凉拌冰梅莲藕片，紫苏梅醋滋莲藕片，红枣桂花糖糯米莲藕片，香菇炒莲藕片等等。今天用莲藕和大家分享一种特别适合夏季食用的美味做法，酸辣脆爽，简单营养又解馋，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：藕片，白醋，大蒜，青红杭椒，生抽，蚝油，鸡精，麻椒，花椒，食用油，香油。
具体做法步骤如下：
1.将莲藕清洗干净，用去皮器将表面的皮去掉。
2.将去皮后的莲藕切成薄片，把切好的藕片清洗一下，将表面的淀粉清洗掉。
3.拍几瓣大蒜，剁成末，切两个小米辣，再切一个绿杭椒。锅内加水烧开，放入藕片，搅拌一下，让藕片受热均匀，焯水两分钟，藕片焯熟以后，捞出。
4.放入凉水内过一下凉，这样藕片会更脆，将水控出后加入适量的盐，加入醋，加点生抽，加入蚝油，加入鸡精。
5.热锅加油，加入花椒和麻椒炒香，用漏勺过滤出花椒和麻椒，把油倒在碗内，搅拌均匀，将辣椒油倒在装有藕片的盆里，搅拌均匀。
6.翻拌均匀后，加点香油，颠均匀即可，一道酸辣开胃，下酒又下饭的凉拌藕片就做好啦！
这道风味藕片爽口又开胃，特别的下饭，喜欢的朋友一定要试试哦！
温馨提示：
藕片切的薄厚要均匀，不要太薄也别太厚，吃起来口感不好，还不入味。
有人说藕片要是白色的才有食欲，我觉得藕片带点颜色更有食欲，当然，如果想让藕片不变色也很简单，那就是提前取一个盆，加入适量的水，加一些白醋，把藕片放进去泡一下，这样再拌藕片的时候就不会变色了！方法分享给大家，喜欢吃啥样的，大家可以自己选择。
