炒花菜千万别焯水，饭店大厨教给你一招，多加一步花菜鲜香爽脆

说到花菜，大家都不陌生，我们平时在超市里看到的有绿色和白色两种，绿色的叫西蓝花，而白色的则是花菜，我们平时也称作菜花。菜花的价格要比西蓝花便宜很多，三五块钱的菜花就够我们吃好几顿，相当实惠。

平时我们也时常在家里做菜花吃，但是总觉得自己做的比饭店里口味要差很多，口感不脆，但是火候不够又怕炒不熟，今天就跟大家分享一个家常炒菜花的做法，做出来的菜花香脆可口，下酒下饭都超级美味。

菜花表面是密密麻麻的小颗粒，用清水很难将内部清洗干净，所以我们把菜花掰成小块以后，要用盐水浸泡15分钟，盐水可以杀菌，而且浸泡过后的菜花口感会更加爽脆。有的人觉得菜花在炒之前焯一下水会更干净，其实不然，焯水只会让菜花变软，口感会变差。记住，菜花不需要焯水，用盐水浸泡就可以。

当然，用盐水泡不能够直接的使菜花变得好吃，更重要的是下面这一步。焯油，大家听过焯水，却没听过焯油，其实做法也很简单。锅中烧油，油温六成热，放入菜花炸5秒即可捞出，控油备用。焯油时间只有5秒，所以菜花吸收不了多少油，完全不用担心吃起来会油腻。

然后，锅中留一点底油，放入葱花和青红椒爆出香味，再加入适量的味极鲜，倒入菜花，大火爆炒。直到菜花微微变黄，加入盐和耗油调味，翻炒均匀就可以出锅了。 这样炒出来的菜花既入味又不会觉得软，入口鲜香爽脆，孩子多吃一碗饭！