做手擀面时，和面有技巧，里面多加一点“它”，面条爽滑又劲道

作为北方的人，我们大家都知道北方人是比较喜欢吃面食，面食的种类也是非常的多，有包子馒头面条等等，那么今天我们就给大家说其中的一种，我们生活中经常吃到的面条，我相信更多的人还是非常的喜欢吃自己在家里面做出来的手擀面，爽滑劲道，吃起来也是特别的可口。

我本人最喜欢吃的就是妈妈在家里面做出来的手擀面，总感觉吃起来特别的好吃，小的时候妈妈经常在家里面给我们做手擀面，因为那个时候根本没有钱去外面买面条，妈妈有时候干活特别的累，回到家里面还有在家里面给我们做手擀面，然后再炒上一些臊子，煮出来的面条浇上一些妈妈炒好的臊子，味道别提多美味。

慢慢长大之后，由于经常都在外面工作，基本上吃的都是外面饭店里面做出来的面条，总感觉味道少了一些什么，回到家里面妈妈知道我特别的喜欢吃手擀面，总是会为我赶上一碗手擀面，然后让我吃，妈妈在做手擀面的时候，我就在一旁看着，然后让他给我分享做手擀面的技巧。

自己学会做手擀面了，那么随时在家里面想吃就可以制作，妈妈对我说，其实在做手擀面的时候首先第1步是需要和面，当然在和面的时候也是有着一些技巧，做出来的面条味道如何，劲不劲道完全取决于和面，里面多加一点它，那么做出来的面条爽滑又劲道，到底是什么呢？请一起来看一下。

首先准备一个干净的碗，在里面加入一些清水，食盐，碱面然后搅拌均匀，在盆子里面倒入一些面粉，接下来把刚刚准备好的碱面水倒入在面粉中，揉成面团，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟，拿出来揉搓一下，揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒半个小时，接下来把面团取出来压扁擀成薄饼，对折起来，然后用刀切成细条，面条就制作完成了，以前我们做手擀面，在和面的时候都只会在里面加水，这样做出来的不够劲道，一定要先将食盐碱面儿放在水中进行融化，然后和面的时候里面放上一些，然后做出来的面条爽滑筋道，也是比较的可口。

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