株洲冷饮业小史

▲迁居上海的株洲伢子李伟，凭着记忆将601冰棒厂及周边环境手绘出来（资料图）

□ 朱力

夏季的株洲街头，不时走过怀旧打扮的青年男女在销售老冰棒，头戴草绿色军帽，上身为海魂衫，下身为草绿色军裤，脚穿军用胶鞋，身背老式泡沫箱做的冷藏箱。此情此景勾起人们对过去老冰棒的回忆。

株洲的冷饮业历史并不长，1956年4月，株洲市的第一家冰棒厂在解放西街开业。这家由株洲市福利事业公司（株洲市饮食服务公司前身）开办的株洲冰棒厂，当时仅有冷冻机2台，冰柜1台，白铁冰模24个。冷饮技师也是从长沙调聘过来。初期主要靠手工操作生产绿豆冰棒和果露冰棒（俗称白糖冰棒）。冰棒厂只负责生产，不管销售。

冰棒的销售为个体经销商（小贩），添置两个广口保温桶或一个内四周用棉垫相隔的木板箱，到冰棒厂批发几十支冰棒，然后走街串巷叫卖：“绿豆冰棒、果露冰棒！”遇上好天气能销售两三趟。遇上天气降温，可能一次批发来的几十支冰棒都卖不完。不过，可以将没卖完的冰棒存放在冰棒厂的大冰柜中，明天继续卖。

到1962年，株洲市区的冷饮店和冰棒厂增加到5家。1965年又发展到7家，共有制冰机10台，从业人员达到70多人。此时的冷饮品种，除了绿豆冰棒、果露冰棒，又有了绿豆雪糕（方块状冰棒）和牛奶雪糕。冷饮店除了原有的冰果露、冰酸梅汤等营饮品外，还新推出了冰淇淋，常见的为三色冰淇淋。老公安局正对面的建行城南支行位置是原来的建设冷饮店，这里好像是最先生产三色冰淇淋的冷饮店，生意不错。

以前做冰棒用的白铁冰棒模是焊接制成，使用时间久了就会发生渗漏，出现渗漏的冰棒有咸味，当然买到这样的冰棒是可以更换的。株洲每家冰厂都生产绿豆雪糕，却有质量高低的区别。质量不好的，顶端有些绿豆粒，其余就是冰。而质量好的，就是那种绿豆汁冰块，加工时绿豆煮得烂，不见一粒粒绿豆。

1987年，株洲冰厂引进丹麦冰淇淋生产线，每小时可生产棒式、冰壳式等系列冰淇淋4000支。改变了传统手工制作冷饮的历史，卫生合格率也提高12%以上。两年后，株洲冰厂的年营业收入达到265万元。

株洲被称为工业新城，一五计划、二五计划期间许多大中型国营企业落户株洲。这些大中型国有企业为解决职工防暑降温问题，基本都建立了自己的冰厂，每年夏季向职工发放冰票，凭票就可以到冰厂兑换冰棒或冰水。初期，企业的冰厂只对内部职工和家属销售，改革开放后也开始向社会销售。其中株洲硬质合金厂做的雪糕质量较好，很受市民欢迎，不少零售商贩也专门销售“601雪糕”。今日，在株洲街头还可见到“601雪糕”和“601冰棒”。

到了90年代，广东、衡阳、长沙以及湘潭的冷饮产品纷纷占领株洲市场，其中广东生产的冰淇淋以其价格和质量优势，几乎垄断了株洲市场，仅“美怡乐”冰淇淋在株洲的年销量达300多万支。而本地一些较大冷饮企业都出现亏损，逐步退出市场。