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剁椒茄子
紫陌芊芊
>《民以食为天》
2013.02.17
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用料 :
茄子 剁椒
蒜瓣 少许姜丝
葱 盐
酱油 色拉油
白糖 胡萝卜
做法 :
1.准备料:(蒜瓣,姜丝,葱白及葱段,剁椒,酱油,盐,白糖)。茄子洗净沥干。热锅冷油(多油烧茄子)。切茄子切均匀段,入热油中酥一下。
2.胡萝卜洗净,去皮,切细丝。待不断翻炒茄子段,令其均匀吸油,变软,加入胡萝卜丝,炒一炒。
3.胡萝卜变软,将茄子和胡萝卜丝拨一边,加入剁椒,蒜瓣,葱白段,姜丝,炒出香味,在与茄子,胡萝卜混拌匀,洒盐(少许),酱油(少许),白糖(少许),炒一炒,中火盖盖,焖月-5分钟,中间翻炒,防止茄子粘锅。茄子完全耙软后,诸侯加入葱段,起锅,装盘就可以了。
4.这就是成品O(∩_∩)O哈。
小贴士:
剁椒本身含较为的盐,做菜过程中注意咸淡,不宜过咸!
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