“两头叫、中间笑”，菜钱都被蔬菜批发商赚去了？

在蔬菜的产销过程中，农民不仅要承担生产所带来的风险，也要承担市场行情的风险，等到顺利通过这两道“生死”关卡后，才能等回一年的收成。农民，是公认的蔬菜产销环节的最大风险承担者，最需要被帮助的群体。

 

作为蔬菜产销环节的另一重要组成——蔬菜批发商，往往在媒体谈论蔬菜价格居高不下的时候会提到他们，“两头叫、中间笑”，菜钱都被蔬菜批发商赚去了。

 

蔬菜批发商，似乎成了一个“剥削”的代名词，蔬菜产销环节的最大受益者。但是，蔬菜批发商真能那么轻松赚钱？赚很多钱？

 

在报道《北京新发地“蔬菜大王”系列报道》期间，笔者有幸与该市场内的多位“蔬菜大王”长谈他们的经营状况、甚至深入产地了解实际情况。后来发现蔬菜批发商——

 

赚钱并不轻松，天天提心吊胆

 

其实，作为一年四季都坚守在农产品批发市场上的蔬菜批发商，绝不是像很多报道所讲的那样：从产地到销地，转一下手就能生成相当可观的中间利润，总能稳赚不赔。真要是那么简单，人人都抢着当蔬菜批发商了。农民靠天吃饭，蔬菜批发商又何尝不是靠行情吃饭呢？在蔬菜批发市场，菜价一天都会变化很多次，有时凌晨来的几车菜明明还能赚点儿钱，到下午就可能又赔回去了。也听新发地市场统计部主任刘通老师讲过，原来某品种遇到行情极不好时，一车菜已经拉到市场了，有蔬菜批发商干脆就把整车菜都抵给司机付运费了，不然再卸货、分拣、刨除损耗等，价格还得赔得更厉害。

 

采访期间，笔者接触了近10位蔬菜批发商，你知道他们有什么共同点吗？其中之一就是声音比较沙哑。“原来我做小卖部生意时，声音可不是这样的，后来卖菜了，就天天为行情着急上火，声音也变粗了。”说这话的，是新发地市场的“菜花大王”孙燕燕，一位80后女强人。可见，做蔬菜批发商并不轻松。

 

许多开支易被公众忽略

 

并且无论是赚是赔，只要做生意，就会产生一大笔开支，要用于支付运输费、人工费、打冷费、经纪人辛苦费、装车费、包装费、摊位费等等。这部分费用，有蔬菜批发商合计过，每斤菜要增加4毛左右成本。这还没加上蔬菜本身的损耗。可是，在计算人家批发商利润时，这部分支出中的相当比例往往被忽略了。

并非高于收购价就一定赚钱

 

也千万别以为批发价高于收购价就一定会赚钱。

 

在采访北京新发地市场的“辣椒大王”王兴君时，他告诉笔者，其实很多时候，菜价高，蔬菜批发商的利润不一定高。比如他按2元每斤收了农民的椒，在新发地市场卖2.3元，实际刨除各项成本开支后，自己还要倒贴不少。有时菜价高，收购价也高；有时高价收的菜，遇上市场行情接连不好，还会连着赔。但蔬菜是鲜活农产品，不可能等到行情好的时候再卖，一些比较精明的蔬菜批发商遇到行情不好时，就会尽快出手。“少赔就等于多赚了”，“寿光菜大王”周明哲说。

  

赚的是辛苦钱，甚至是“拿命换来的”

 

很多时候，我们极易看到并放大蔬菜批发商光鲜的一面，往往忽略他们的艰辛。

大部分蔬菜批发商过着“昼夜颠倒”的生活，至少要在晚上11点到早上8点间，坚守在批发市场上打理生意。有的更加辛苦，还肩负着从产地拉货到批发市场再继续卖货的任务。这些人的睡眠非常有限，每天5个小时，就已经很满足了。

在采访新发地市场“番茄大王”邢宗信时，他曾告诉笔者，许多年间，他都是一边在市场上卖货一边拉菜的，休息的时间非常有限。然后便酿成了一次悲剧。在一次拉货回来的路上，由于他太过疲惫，不幸发生车祸住进了医院。“太累了，也不知道是伤得严重还是怎样，我在医院里昏睡了三天两夜。”现在，他的眼角处依然能清晰可辨那次事故所留下的疤痕。

 

不仅如此，许多批发商休息的日子也屈指可数，春节回家只给自己放2天假，然后便又匆匆赶回市场做生意了。有的春节也舍不得回家，因为那阵子的利润在一年中是比较可观的。

 

去掉蔬菜批发商是否实际？

 

有人说了，这么多费用还有中间环节，批发商又辛苦，那干脆去掉好了，直接实现从田间到地头就不用再纠结了。

 

有家大型连锁超市还真这样试过，可是后来便“打道回府”了。

 

在采访北京新发地市场“寿光菜大王”周明哲时，人家就清楚地给这家超市算了一笔账：员工缺乏产地经验并且只拿固定工资，拿菜非常死板只按订单来。跟蔬菜批发商用9.8米的货车（25吨）拉许多客户的菜比起来，超市只用8.8米（20吨）的车，那么每辆车要多花200元运费，折合到每千克蔬菜就要多花4分钱。所以，千万别小瞧批发商的整合能力，也千万别想轻易取代他们。

 

还有不少生鲜电商纷纷试水从田间地头直接送到市民餐桌的模式。可是来自2016年中国农业生鲜电商发展论坛3月26日发布的数据显示：在我国4000多家生鲜电商中，只有1%实现了盈利，4%持平，其余95%都处于亏损状态。蔬菜在线上生鲜市场中具有特殊性，存在标准化率低、损耗高、生鲜物流建设不完善等痛点，现状更不容乐观。

 

那么，去掉蔬菜批发商便不太现实。往往蔬菜批发，做得都是“家族企业”，每单生意都肩负着一家老小乃至企业员工的生存资本，为了生存下去，蔬菜批发商就不得不在经营上更加用心。他们会付出更多的时间与精力，了解特定品种的市场需求、产地转换和市场衔接，以及在一次又一次的失败中积累应对市场风险的经验。也正是由于农产品需求与供应的分散，以及单位消费需求的不确定性，产生了蔬菜批发商的生存空间。

 

所以，农民种菜不容易，蔬菜批发商也不容易，我们应该对他们都多些理解。在蔬菜产销过程中，蔬菜批发商作为必不可少的重要一环，也为丰富市民的“菜篮子”作出了重要贡献。总之，期待农民与批发商一起通力合作，丰产丰收！

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