饭局时间通常都在晚上，周末最多。不到5点钟，主人就到了饭店，饭店不一定大，但菜一定有特色不是鱼烧得好，就是各种土鸡土狗啊的！是一绝！那叫吃土菜，朋友聚会，用不着讲究排场，关键是吃得舒服。不谈实惠不实惠，小饭店菜不比大饭店差。
主人一落座，就拿着手机拨打一通，重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了…”，对方就会说：“到了，到了，已经到饭店门口了”，或者是“5分钟到…”，“路堵车……”，或是说：你几个先斗会麻将。
菜上酒满，主人通常会说上一两句，无非是“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，要是主人什么也不说，客人会催他说上两句，然后酒局正式开始。
每人一杯酒过后，主人开始一一介绍客人。这时候，主人大多是“组织部长”，因为他把每个人都提拔了。比如报社的张记者，他会说这是我们报社的张总编，派出所的刘警官就是刘所，银行的出纳便是科长，诸如此类。
一个桌子上，副科、正科，副处、正处比比皆是，全是领导，大家也不客气。不认识的，还相互点点头，表示知道了认识了，非常自然。很明显，大家对主人的介绍很满意。偶尔极个别的会谦虚一下，会模模糊糊地说：“我不是…办事员而已、办事员而已”，声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“快了，快了…”，谦虚的人听了信心大增，很是开心。
信阳虽不是酒乡，但从不缺酒，鸡公山白酒自然不在话下，各地酒水也可谓是不畏艰险的要进入信阳市场，西凤、洋河、迎驾，古井，宋河，白云边等等……都是信阳人常喝的，偶尔也会来些五粮液和茅台。人既善饮也豪爽，俗话说：信阳的麻雀都能饮二两。
通常一个酒桌上，起码是先带两瓶白酒来，大家先是每人两杯共同敬一圈，然后再每人“加深”（感情）两杯。虽然大家都豪饮，但信阳人喝酒还算文明，一般在两圈后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。当然也有攀酒厉害的高手，不喝倒你别想出门。
这时候，酒量大的人就开始发挥了，小酒杯靠边，便开始“炸雷子”。如遇到老乡战友同学等，便是“我俩炸一个”，若对方是女性，'干'字便说得特别重，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友的，新朋友的，一推一壶（量酒器或者一次性碗筷包装杯），几个回合下来，不少人吃不消，大喊不喝了不喝了，留点，留点……，敬酒的便说，不行，你这是养鱼呢？这时，“打滴”又粉墨登场了。
所谓“打滴”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是酒又是海喝了一通。
几番下来，几瓶白酒就见底了，主人便喊饭店老板，再拿两瓶酒来，众人都说：“不拿了，不拿了，拿来也喝不了。”主人看看面红耳赤的客人，便说：“能喝得了也不拿了，那就搬箱啤酒来漱漱口吧。”老板便搬来一箱啤酒，一般来说是雪花的居多，全部打开，一人发一瓶，接下来，便是一场啤酒战，如此这般，各人的酒就喝得差不多了。
于是，“张科”与“李局”之间就开始交换手机号，“王镇”与“周总”相约下次聚会的时间，场面异常热烈，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆……如桌上有美女，那免不了又平添若干豪言壮语、幽默故事、带色的段子……这时，就有人说：“今天已经尽兴，下次再聚吧。”下次再聚往往只是一说，你可千万不要当真。这时主人把握住此机会，当机立断宣布:“散场！”
于是，大家起身穿衣、 拎包、拿手机……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……不得不说的是，自从5年前八项规定出台之后，这种饭局在信阳虽然还是存在，但少了很多了。更多的是亲朋好友家人在一起的聚会，信阳的饭局文化也正在经历着时代的变化。
联系客服
