食材:猪排骨,大料,香叶,桂皮,草果,葱姜
调料:盐,味精鸡精,白糖,一品鲜酱油,老抽
做法:1.猪排骨剁成小段洗净备用
2.锅中加入清水把剁好的排骨倒入锅中煮制一下倒出来备用
3.开始炒糖色,锅中加少许水放入白糖烧开,关小火慢慢熬,熬制成枣红色即可,把排骨倒出锅中翻炒几下加入清水大火烧开加入香料开炖,大概炖30分钟左右即可
水煮肉片
食材:猪肉400克,上海青300克,豆瓣酱3勺,料酒少许,淀粉2勺,盐1勺,味精鸡精适量,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,老抽酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,葱各适量
做法:1.将瘦肉切成大而宽的薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌备用。
2.上海青洗净备用,姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;蒜洗净切成沫,干辣椒洗净去籽切段,豆瓣剁碎备用。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出备用。
5.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
6.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
7. 将肉片和汤汁一起倒入铺好上海青的大碗中。
8.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
9.锅洗净擦干,放入15毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上面即可
铁板烧烤羊肉
食材:羊肉卷一盒,洋葱,香菜
调料:蚝油2克,味精鸡精各1克,一品鲜酱油2克,美极鲜酱油2克,孜然面1克,辣椒面1克
做法:锅中加入色拉油把羊肉卷过一下油倒出来备用
锅内留少许油把洋葱炒香,加入调料翻炒几下放入香菜在翻炒几下即可
红烧鸡翅
食材:鸡翅中,香料(八角,香叶,草果,桂皮小茴香,白芷)葱姜蒜
调料:盐,味精鸡精,白糖,老抽,一品鲜酱油,胡椒粉
做法:把鸡翅中在锅中煮一下倒出来备用
开始炒糖色,把炒好的糖色倒出锅中香料,调料,放入锅中炖20分钟左右即可
红烧鸭四宝
食材:鸭肝,鸭心,鸭胗,鸭肠,香菇,冬笋葱姜蒜
调料:蚝油2克,味精鸡精各1克,白糖2克,一品鲜酱油2克,美极鲜2克,胡椒粉适量,水淀粉3克
做法:把鸭四宝过水煮开1分钟左右倒出备用
锅中加入色拉油,油温在6成熟时倒出鸭四宝炸20秒倒出来备用
锅中留少许把葱姜蒜炒香,放入发好的香菇冬笋片加入适量的水,把鸭四宝倒入锅中加调料烧制2分钟左右即可
联系客服