陈皮，原产于中国华南地区，中国人使用陈皮的历史已经有上千年。陈皮，丰富并滋润着中国人的生活，也形成了独特而深厚的陈皮文化。陈皮独有的特性，越陈越香，年份越久价值越大。
新会陈皮古今闻名，“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对新会陈皮的夸赞与认可，长期食用陈皮可理气降逆、调中开胃、燥湿化痰，具有刮油减脂、止咳祛痰、平喘抗菌等作用，预防心血管疾病。
另外陈皮燥湿化痰，对雾霾等引起的慢性咽炎等呼吸道问题也非常有效。《本草纲目》、《伤寒杂病论》、《本草述》中都有专门关于新会陈皮的记载，《中医手册》中也记载：陈皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……足见新会陈皮的药用、保健价值之高。《本草纲目》中有记载:“橘皮，以会县为佳，陈三年味津，苦能泻能燥，辛能散，温能和。”会县指的就是我的家乡新会，陈化过三年以上的才可以称为好陈皮。大家好，我来自辰益茶厂，是广东新会陈皮制作技艺第六代传承人。我在新会茶坑村长大，十岁便开始跟着家中长辈学习纯手工制作陈皮。陈皮对于我们广东人，就像辣椒对于四川人，陈醋对于山西人一样，我们广东人，在这么湿热的地方，不需要用辣椒祛湿，只用陈皮就可以了。我们不论泡茶、煲汤、炖肉，还是做甜品，都离不开陈皮。辰益茶厂是一家集陈皮产品制作、柑普茶与陈皮普洱茶研发、生产为一体的生产基地，是新会陈皮行业协会理事单位，新会地理标志保护范围内的优秀生产企业。辰益茶厂自有新会陈皮生产基地、云南茶园基地，热衷追求云南古树茶与新会柑的结合，探寻原始深林与生态柑之原味，感悟人茶结合的境界。
辰益茶厂秉持“以人为本，以树为根”的理念和创新的企业精神，做好每一款产品都具备“香、醇、润、滑、甘”之特性，让每一位消费者品尝到“杯杯香浓”，让陈皮茶叶“代代相传”。辰益茶厂坚守传统，遵循天然生晒，自然陈化的原则，只为晒出最优质、最实惠的新会陈皮，始终保证品质第一。
如今，随着陈皮被更多人了解，也有很多人混进陈皮界淘金，老农们辛苦晾晒的陈皮被商家收购，再转手高价卖给皮友！辰益茶厂则是厂家直供，省去所有中间商环节，以低于市场价的优质价格，让皮友品到正宗的新会陈皮。想了解正宗新会陈皮
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新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。正宗的新会陈皮从制作，到晒制，再到干燥保存，避免发霉，都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。五年的陈皮不够香，还有些苦涩；十年以上的陈皮又太“金贵”；十年陈皮就适合大部分人了。如果想收藏，定期防晒，好好保存上几年，就可以当传家宝了！或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜，也都可以。
陈皮制作的第一个环节是采果，优质的原料则是保障陈皮品质的基础，皮质越好果肉也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的果肉。在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。
使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。 同时，在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，这样对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。 第三步：翻皮
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于后期的陈化。
经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。新会陈皮列广东省省级非物质文化遗产，规范要求必须是采制新会的茶枝柑以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。而扫瓤更是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。其实制作陈皮的过程并不复杂，但如何把控每一个细节，把控食品的卫生和安全才是首要考虑的要素。经历采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等精心呵护的过程，才能得到一片片好陈皮。无论是自用、收藏还是送礼，辰益家陈皮绝对是您的上好选择。时间是最好的味道，正如辰益家陈皮一样，经得住时间考验才能成为无尚佳品。
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