嘉鱼野生蔬菜：藜蒿

藜蒿，又名蒌蒿、芦蒿、水蒿、柳蒿等，在嘉鱼原属长江沿线甸草滩地上生长的一种野生杂草。我国三年（1958－1960）困难时期，沿江老百姓常采食补缺粮菜的不足，是长江馈赠给嘉鱼人民的一大重要营养食材。而今人民的生活条件好了，对大自然“返朴归真”的食材越发青睐，藜蒿也就成了人们餐桌上香饽饽菜肴了。生产模式也由长江沼泽滩上自然生长采摘发展到了人工大棚保温栽培技术，从过去农历“一月藜，二月蒿，三月以后当柴烧”的短暂收获期，现在利用塑料大棚保温栽培，可提早上市35天以上，直至延长四月都可供应市场，增加产量，茎秆鲜嫩，食用价值高，经济效益也好，能生产两茬，头茬可产700~800公斤，二茬可达200~300公斤。成了部分菜农增收的宝贝疙瘩。

      藜蒿营养成分丰富，每100克鲜茎含磷8毫克、钾40毫克、维生素C 1毫克、锰0.05毫克、镁2毫克、钠1毫克、铜0.05毫克、铁0.5毫克、锌0.2毫克、蛋白质3.7克、脂肪0.7克。藜蒿地上幼茎不但鲜嫩可口，地下茎（根）脆甜味浓，挖取的藜根（茎）一般市场价在20元左右，价值比地上茎高两倍。藜蒿属于寒冷的早春蔬菜，生长在5℃－15℃的低温阶段，很少有病虫害的发生与危害，无需施药，所以，又属于无公害的原始蔬菜。

  

   藜蒿除了对人体的营养丰富外，还可起到菜药共享的保健作用，它性平，味甘辛；入脾、胃、肝经。健体补虚，清心解毒，利胆退黄。主治肝胆湿热，脾虚纳滞，腹胀、便秘等病症。还含有大量胡萝卜素，有利于增强人体免疫功能，提高机体素质，防病治病，润泽皮肤。食用时健脾开胃，刺激人的食欲，经常食用可对急性传染性肝炎有良好效果。

    

藜蒿的食用方法主要是纯清炒，炒肉丝、炒豆皮、炒豆腐干、炒香肠、炒牛肉等，与腌制的腊肉拌炒，味道可西洋芹媲美，特别爽口，老少皆宜。还可以切成小段混入肉馅中包饺子吃。

 

藜蒿生长特性是在大地气温4℃左右开始萌发，10~15℃生长较快，20~25℃地上茎易老化。一般采收期为2~4月份，大棚保温栽培能提早在12月至元月采收。目前栽种的藜蒿可分3种，第一种是大叶蒿，叶片多有5裂；第二种是细叶蒿，叶片有3裂；第三种是碎叶蒿，叶片边缘有很多小锯齿。植株地上茎有节，每节上有隐芽，可形成新的植株。叶片正面呈绿色，背面呈白色，有绒毛，市场上出售的幼茎有青绿色和红色两种，野生自然条件生长的茎秆多为红色，人工大棚生产的多为青绿色。但采摘野生藜蒿容易与饭蒿混淆，区别的办法有二；一是藜蒿的清香味浓，饭蒿略有股臭味；二是藜蒿背叶绒毛短少，叶片尖形裂深，反之叶大、绒毛厚而多就是饭蒿。
   藜蒿的繁殖方法有挖蔸分株繁殖法、枝条剪切扦插繁殖法、压条埋土繁殖法、砍条直播（或撒播）繁殖法等。要想达到快速繁殖高产，多数采用砍条直接条播或撒播繁殖法。这一方法就是在10~11月份将地上茎或地下茎砍（挖）起，然后用快刀砍成10－12厘米的小段条每段条上保留2~4个叶节芽。这种繁殖方法既能快速、省工，又易高产，但用地上茎繁殖比地下茎繁殖出苗更早，芽苗发的更多，产量更高，效果更好。整地时667平方米施有机杂肥3000公斤、碳铵、磷肥各50公斤、钾肥12.5公斤或有机肥中加施复合肥40~50。11月中旬扣棚，元至2月即可上市。棚温晴天气温控制在15~20℃，夜间8~10℃。当藜蒿株高

15－20厘米时用利口刀平地割整齐，打掉下部叶片，保留上部少量嫩叶，扎把出售.采用大棚保温栽培收割后要立即追施肥料，促使重新早发，确保二茬高产.力争前茬产量达到700－800kg，二茬产量达到200~300kg以上。如果在10-11月将地下嫩茎用钉耙挖取洗净上市，其价格和销路更优于地上嫩茎，每667m²产量可达200~500kg，然后盖膜，让残留下来的地下茎蔸重新发棵，加强水肥管理，同样可获高产，这样每667m²产值能达3000元以上。