莲子与养生浅谈

摘要：在广泛文献检索的基础上，本文对莲子的种类、成分、养生价值、食用注意事项进行了概述，为全民养生保健提供科学资料。

关键词： 莲子成分；养生价值；注意事项

 

A Brief Talk Of Semen Nelumbinis And health preservation

Du Kaimin

(NorthWest University， School of Public Management， Library Science ，xi’an，Shaanxi，710127)

Abstract： In this paper， on the extensive investigation basis of the research statusit， it provides a summarizing of the composition of Semen Nelumbinis， its health benefits， food precautions and so on ，to provide a universal health care for the people as the reference of scientific information.

Key words： Semen Nelumbinis composition； Health Benefits；  Precautions

 

1  引言

    莲(Nelumbo nucifera)属睡莲科，为多年生水生植物。莲子为其果实和种子的总称，嵌生在海绵质的莲蓬内。莲子，为莲的干燥成熟仁，属于药食两用之品。别称莲米、莲实、莲蓬子(李盛仙，2001)。莲的一身都是宝。莲子能补脾益肾，莲子心能清心去烦 (张国玺，2006)。始载于汉代《神农本草经》（赵碧桃，2009）。性味：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒。归经：入脾、肾、心经 (陈雪寒，1999)。

1.莲子简介

莲子(Semen Nelumbinis)，是睡莲科水生草本植物莲的种子。略呈椭圆形或类球形。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心 (胡献国，2009) 。

2.资源地理分布

    莲一般分布在中亚，西亚、北美，印度、中国、日本等亚热带和温带地区。我国主要产于福建、江西、湖南、湖北、浙江、江苏、河北等地，其中以福建的建莲、江西的赣莲、湖南的湘莲三大子莲最负盛名 (肖贵平，2009) 。

3.成分

莲子除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁外，还含有棉子糖、莲心碱、荷叶碱、木樨草苷等物质（钱丽丽，1998）。

莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。含碳水化合物，蛋白质，脂肪（脂肪中脂肪酸组成：肉豆蔻，棕榈酸，油酸，亚油酸，亚麻酸），钙，磷，铁。 (鲁运江，2001) 。

近年来还发现莲子中含天门冬素及蜜三糖、锌等营养物质( 欧阳军，1997)。

 

2  化学成分和药理研究状况

    莲子中含三种功效成分，即水溶性多糖、总黄酮和超氧化物歧化酶(SOD)  (郑宝东，2004)。

    研究表明，莲子富含酚类物质，具有较好的清除氧自由基的能力，而氧自由基与机体衰老关系密切，说明莲子多酚可能具有抗衰老作用 (黄素英，2010) 。

    药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老、抗肿瘤的作用，其中含有丰富的钙、磷和钾，除可以构成骨骼的牙齿成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静，维持肌肉伸缩性和心跳节律等作用(李超英，2007)。

　 1、防癌抗癌：莲子含氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用

 2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱有降血压作用

3、滋养补虚、止遗涩精：莲子中含棉子糖，是老少皆宜的滋补品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用（曾建伟，2005）。

3  临床应用

   《医林纂要》：莲子，去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。

莲子—般常用作为收涩药，因其能止泻，固肾涩精，对脾虚久泻，遗精滞下等病症最为显著，加上其有安神作用，故亦为失眠常用药(王淑然，2009)。

莲子应用于临床中能调节肠胃功能，对大便困难者亦有其双向调节效用。—般便秘患者服用后能改善排便(王淑然，2009) 。

莲子主治心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。还可预防早产流产、孕妇腰酸(鲁运江，2001)。

近年来， 医学家还发现莲子有一种特殊的作用， 即治疗结核低热（李盛仙，2001）。

4现代人体医疗

    (1)现代医学研究证明莲子有明显的降压及抗衰老作用，有抑制过氧化脂质的生成，提高红细胞超氧化物歧化酶活力的作用等(张镐京，2004)。

病例： 清心莲子丸对慢性肾炎蛋白尿的疗效：60例慢性肾炎患者采用随机方法分为清心莲子丸治疗组及雷公藤多苷对照组，观察不同治疗阶段24h 尿蛋白的变化.治疗1、4、6 个月后，治疗组尿蛋白均有显著下降结论：清心莲子丸对慢性肾炎蛋白尿有显著治疗效果，且长期用药，疗效更佳(孙瑞涛，2009)。

(2)莲子临床用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠等疗效较好。但其抗衰现代研究及其与抗衰老作用密切相关的成分研究还少见，本实验其所含多糖类成分的抗氧化作用。

实验： 莲子多糖对衰老模型小鼠抗氧化作用的研究

　　　　用D-半乳糖所致衰老小鼠进行实验。结果莲子多糖可显著提高衰老小鼠血SOD，CAT活力，显著降低血浆、脑及肝匀浆LPO 水平。结论是 ：莲子多糖有较好的抗衰老作用（苗明三，2005）。

(3) 莲子性味甘平，功能养心安神。民间常用于治疗失眠。

实例：为证实其疗效，进行临床观察，结果表明莲子粉对失眠症有良好的治疗效果（陈保正，2008）。

莲子味甘涩，有收敛之性，对脾虚便溏、腹泻者较适宜。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆（王凤琴，2006）。莲子有补脾止泻，益肾固精，养心安神之功。不论男女老少均宜常吃（赵碧桃，2009）。

5.食疗价值

莲子具有很高的食疗价值， 为滋补元气之珍品，有“莲参”之誉（李盛仙，2001；邵明贤，1998）。

莲子中含棉籽糖， 是老少皆宜的滋补品， 对于久病、产后或年老体虚者，更是常用营养佳品(赵文亚，2007)。

莲子入粥食用，可渐开耳目聪明；用以磨粉做饭，能够强肢健体；把蜡蜜丸服，耐老而饥；日服如常，退怒生喜(侯中伟，2004)。

发酵莲子乳中的益生菌与莲子多糖等益生元成分，可以充分发挥益生菌和益生元对肠道保健功能的协同效应，为胃肠道建立了一个良好的微生态环境，增强机体健康 (吴小南，2008) 。

　　莲子入菜如莲子鸡丁，味道鲜美，可健脾补肾，养心强身。健康人常食，能增强体质、益智延年(叶丹，2009)。

附：莲子食疗方

莲子怀山药粥；?莲子红枣桂圆羹；?莲子苡芡炖猪肚（关舒月，2010）；?莲心降压茶（鲁运江，2001）；…治脾虚久泻，常与党参、茯苓、白术等同用；?治小便白浊，梦遗滑精可与益智仁、龙骨等分为散服用；?治心火上炎，肾阴不足，烦躁不眠，淋浊崩带，常与人参、麦冬、茯苓等同用（宋光锐，2002）。

6 现代莲子莲心食品及药品研发加工发展现状

6.1莲子是农产品深加工及保健食品的优良资源。大力发展莲子深加工，对于充分利用我国莲子资源、扩大其产品用途、改善人们膳食结构有着较大的现实意义(赵文亚，2007)。

6.2莲子营养丰富、化学成分复杂。通过对工艺流程和工艺条件的合理选择，可以得到品质优良的莲子汁饮料(黄赣辉，1996)。莲子还可以加工成速溶莲子粉、婴儿米粉、莲子脯、发酵莲子醪、莲子泥、莲子酱、莲子罐头、莲子软糖、莲心含片等产品(赵文亚，2007；刘文波，2006)。

6.3莲子具有非常高的营养和药用价值，在小麦粉的基础上添加一定比例的莲子粉和小米粉，不仅可以提高面条的营养和食疗价值，同时也为高血压病患者等特殊人群提供了良好的食源 ( 孙启发，2010)。

6.5传统莲子食品：鲜食嫩莲子、作蔬菜、制作药膳等。

6.6 新型莲子食品：?针对新鲜莲子风味独特深受消费者喜爱的需求，已开发出保鲜莲子，保持了其原有的色、香、营养成分及外形。?莲子经初加工可制成红莲、白莲和通心莲；深精加工可制成早餐糊、贡品糊、莲蓉、莲糕、莲子汁等食品和饮料。?莲子米粉则是在米粉基础上添加了莲子及其他营养元素的一种具有莲之特殊风味的营养米粉（陈学玲，2009）。

7    养生禁忌

     便秘、脘腹胀闷者忌用（王向明，2005）。?莲子嫩时生食，其味清香， 但不宜多吃，免伤脾胃 (熊范孙，2001 )。?莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是阴虚内热的年老体弱者不应食用 (李佩文，2006)。?莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，感冒及痔疮患者也不可服用(岳琪，2006)。…患者外感初起表证、大便秘结、疟疾、痔疮者忌用莲子(郭振东，1994)。

8  小结与展望

由于市场上以鲜莲子和干莲子为主要产品，缺乏形式多样的精深加工产品，精深加工发展缓慢，不能满足消费者需求，至今没有形成较具规模的加工企业。应加大科技支持力度，全面搞好莲子的综合开发与利用，尽快解决莲业关键技术难题（陈学玲，2009）。

 

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