干鲍鱼怎么做好吃？

秘制干鲍鱼的做法

1. 先把干鲍鱼放到泡发的碗里加入纯净水泡发，每隔四个小时换一次水

   

2. 重复步骤一两三天，鲍鱼就会变成这样，用刷子把鲍鱼刷干净，然后开始用纯净水煮发鲍鱼，我用的鲍鱼比较老比较大，所以会多煮一会，大概一个小时，然后关火继续泡发，然后清理鲍鱼的内脏，清理后继续泡发几天，每天煮个几次，看个人泡发情况而定

   

3. 泡了大概6天这样子，可以开始制作鲍鱼了

   

4. 鸡，排骨，五花肉都要热水里过一下洗干净，煎一下，然后火腿肉放点白酒老姜蒸十五分钟，干贝泡发好，有条件可以放点泡好的鱼胶，砂锅底部放个竹网防粘，然后把所有料放进锅子，鲍鱼放当中，最上面放一张猪肥膘，放点花椒，放点冰糖，放入矿泉水，比自来水味道好，开大火煮开，然后放一点米酒或者黄酒，猪十分钟后换小火焖煮8小时，然后关火放凉，等一个小时再小火煮几个小时，晚上放冰箱保存入味，第二天继续小火煮

   

5. 大概煮了20小时后，加入老抽调色，然后把汤汁倒入另外的小砂锅，鲍鱼也放入，继续煮8到12小时，火要很小，不然要烧干

   

6. 煮到这个样子大概差不多了，把汤汁过滤一下，汤汁上面的油如果感觉太多，就用勺子弄掉点

   

7. 然后鲍鱼汤汁分离，放凉一会，鲍鱼会变颜色

   

8. 如果感觉汤汁味道不够浓郁或者不浓稠，可以加入一点蚝油和盐，一点点淀粉加稠，然后鲍鱼放在不粘锅用油煎一下放入汤汁搅拌一下，就可以出锅了，来点米饭，在家就可以吃到鲍鱼捞饭，味道好极了，吃不完的鲍鱼可以用保鲜袋冰冻保存！

   

小贴士

不同大小不用品质的鲍鱼做法肯定略有不同，建议不用购买太大头数的鲍鱼，一个人吃不完，十头左右的最适合

鲍鱼鸡煲的做法

1. 鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。

2. 鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净

   

3. 再用生粉搓洗两三遍。划花刀～

   

4. 姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段

   

5. 热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香

6. 放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味

   

7. 最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～

   

红烧鲍鱼的做法

1. 准备好食材~~

   

2. 处理鲍鱼，用个小勺沿着边把中间的肉挖下来就行，记得去掉内脏

   

3. 将挖好的鲍鱼仔肉用盐水抓一下，洗净

   

4. 用小锅将水烧至45度左右（可以用手试一下，感觉稍稍烫就差不多了），关火，将鲍鱼放下去泡13分钟；据说这么泡过后鲍鱼的韧性非常好哦！

   

5. 将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤，小火煮20分钟后捞出；吖吖木有准备鸡汤，偷懒直接用了史云生清鸡汤 o(∩_∩)o 哈哈

   

6. 在炒菜锅里放入鸡汤适量，加入耗油、少许酱油，煮开，将之前鸡汤煮过的鲍鱼放入；煮1-2分钟后，加水淀粉大火收汁

   

7. 最后将鲍鱼摆入盘内，旁边装饰西兰花，浇汁；可以上桌啦~~