教你一招煎鱼不散、蒸鱼不腥！太实用了！

不管是逢年过节，还是平常日子，人们的餐桌上总少不了鱼。鱼的好处尽人皆知，中国营养学会建议，每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。美国《赫芬顿邮报》建议大家每周吃一两次鱼。

但是，鱼做起来可不简单，煎鱼容易散，烧鱼容易碎，蒸鱼比较腥……下面就教大家几个绝招，保证再也不会出现这些烦恼，做出来的鱼色香味俱全！

1、煎鱼不散的绝招：

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

2、烧鱼不碎的绝招：

放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。

3、蒸鱼不腥的绝招：

1

撒盐法

将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。

2

啤酒腌浸法

清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。

3

不用盘子蒸，改用筷子

先把鱼按照常规方法处理好；

然后把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形；

最后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。

正所谓难者不会，会者不难，掌握了这几个绝招，以后再也不怕做出来的鱼丑丑的了！