自己在家炸油条

一、搅拌面料：把备好的面粉300克、酵母6克、盐4克、加凉水170克一起搅拌均匀；

二、揉成面团：在上物中倒入15克油将面揉上3二、三分钟，揉成软面团；

三、抹油锁水：把面团表面抹上一层油，目的是锁住面团里的水分；

四、静置发酵：把面团密封静置15~40分钟（视气温高低而定），面团体积膨大2倍即成；

五、按压整理：把发酵好的面团不要再揉，直接在抹了油的案板上按压，铺成厚0.5厘米、宽15厘米左右的长方型面饼（长度视面粉多少不定）；

六、切条配对：将面饼切成1.5厘米宽的小长条，两两叠放，用筷子在中间纵向按压后用两手捏住两端反向略略螺旋扭动成型；

七、下锅炸制：油量要足，要预热至八成热冒烟、要及时拨动油条，炸至表面金黄即成。

***用料说明：其实用料分量不必精准，多以经验为主。例如：面粉300克，也可以用半斤嘛！面粉少用了六分之一，那其他用料相应少一点就可以了嘛！凉水170克就用150克嘛，市面上卖的小杯酒就有号称三两三的杯子。还有酵母，市面上卖的安琪牌高效干酵母一般都是每小包15克，6克就是比三分之一包多一点咯！还要看天气冷热而变化嘛！盐也是这样，4克盐，家里炒一份小白菜大概用一克盐吧！15克油呢？也就炒一个菜的一小调羹勺吧！

这样总起来说就是 ：半斤面粉、小半包酵母、一杯水、一份盐、掺一勺油、抹一点油、搽一点油罢了！