怎样清洗猪大肠?　

     在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

　　1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

　　2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

　　3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　5.自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。

　　大肠怎么烧才能软？

　　烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。

　　时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。

　　二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

　　千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。