（一）魔芋的市场分析
魔芋除了葡甘聚糖之外， 还含有多糖、 蛋白质、纤维素、 多种氨基酸、 无机盐、 微量元素、 生物碱、 酶、 脂肪、可溶性糖、 丹宁、 多巴胺、 甲醛葡萄糖贰、 甲胺、 樟脑等。
魔芋的分子结构图
由分子比 1.1.5或1.1.6的葡萄糖和甘露糖残基通过β－1，4糖烯键聚合而成， 在大约每80个糖残基的Ｃ－３位置还有一条支链， 主链上每19个糖残基上有一个以上脂键结合的乙酞基。 分子量高达200000－2000000。魔芋葡甘聚糖具有吸附性、 粘结性、 膨胀性、 持水性、 赋形性、 悬浮性等特性， 利用这些特性可以开发出胶凝记 （Gelling agent）， 稳定记 （Stabizer）、 增稠剂 （Thickener）、 乳化 剂 （Emulsifer）、 成膜剂 （Film former）。 在医药、 食品、 化工、农业等领域极具开发应用前景。
1、在食品工业中的应用：利用凝胶性加工凝胶类食品。 如制成魔芋豆腐、 粉丝、 面条、 仿生食品、 果冻、 布丁、 果酱、 软糖等。利用其增稠性、 保水性制成添加食品， 如饮料、 果汁、 酸奶、 冰淇淋、 固体饮料等。
（二）在化学工业中的应用：利用成膜性制成食用膜、 保鲜膜、 降解膜和包装材料， 为消灭白色污染开辟新的材料。 利用粘附性、 粘结性制成天然粘结剂和环保型内外墙涂料。 利用保湿性制成护肤、 化妆、 护发类制品。
（三）在医药保健行业中的应用：利用成膜性、 吸附性， 制成胶囊、海绵、 卫生用品等， 利用葡甘聚糖的纤维素制成防治多种 “富贵病” 的医药保健品更令世人瞩目。魔芋中所含的可溶性纤维素则能被结肠内细菌酵解， 产生氢、 二氧化碳、 甲烷、 水及短键脂肪酸等， 经离子交换作用与肠内胆固醇结合， 合成胆汁酸， 降低血液中的胆固醇含量， 其酵解产生的短键脂肪酸可降低肠内酸度， 有助于减少肠内致癌物质的生成和排出。 魔芋多糖分子量大， 粘性大， 吸水性强， 能延缓葡萄糖的吸收， 并吸收肠道多余的糖分从大便中排出， 使血糖保持相对稳定， 减轻胰岛的负担， 使糖尿病人处于良性循环。 可溶性纤维还由于能吸水、 保水， 并通过酵解 ， 增加粪便体积和松软度， 利于通便， 防止便秘， 在体内担任清道夫的作用。魔芋 ＫＧＭ 作为食品或胶囊服用后在体内吸水后产生饱腹感，达到控制饮食和减肥的功效，食用魔芋食品能降低血糖， 迅速排除干扰， 增强神经介质的生理功效， ＥＤ（男性性功能障碍）得到控制、 缓解， 直到治愈。
（四）在农业应用中的应用：利用成膜性、 吸附性， 制成种子包衣剂、 肥料缓释剂， 提高种子发芽率和免疫力， 提高肥料的有效利用率。
（五）在石油钻探中的应用：利用高膨胀性， 制成填充剂， 可起到提高效率， 降低成本的功效。
（六）利用粘附性：制成絮凝剂， 广泛用于水质净化、 污水处理。 而目前采用的聚合铝絮凝剂， 进行水处理后的水质中铝含量偏高。 据医学研究表明， 人体摄入过量的铝， 易导致老年性痴呆及其他疾病。 采用高效无毒的魔芋絮凝剂， 进行水处理符合世界卫生组织的标准， 将会受到广泛的推祟。
在中国魔芋产业兴起之初，中国的魔芋产业走“立足国内，力争外销”的方针，经过二十几年的发展，终于赢得了欧美企业界、科技界的信任，接纳了魔芋进入食品中，美国国家科学院出版社于1996年出版的由美国国家科学院医学研究所食品与营养部食品化合物大典编委会所编写的《食品化合物大典》（第四版）公布了对魔芋粉的性质、用途、要求和鉴定方法，宣布在1996年7月1日生效；欧盟是在1998年11月4日官方正式公报，编号为1295127，E-125，批准/注册用于食品中。
国内外对魔芋消费的具有巨大潜力市场，工业品上充分发挥魔芋产品是天然无污染原料这一优势，制成绿色产品，在化妆品、印花糊料、石油、钻探业的压裂剂等方面，在过去已经投产受到接纳的基础上，进一步研究改进工艺、配方等，降低成本，培育和扩大市场；在凝胶食品业上，仅农贸市场的中国式软型魔芋豆腐，每年全国消费魔芋精粉不下1.5万吨。
目前我国魔芋出口产品主要有魔芋粉、魔芋食品、魔芋片（条、角）及复配胶等，但出口使用的商品名较多，海关编码达10余种而难于统计。根据多方面的了解，我国魔芋产品2019年出口情况大约如表2及表3。
表2 2019年中国魔芋产品出口现状
2019年世界魔芋贸易情况
从表中看出，目前我国魔芋以原料（芋角片、魔芋粉）及制品对外贸易的成绩斐然，在国际魔芋贸易中占有很大的份额，用于出口的精粉约占中国精粉总产量的一半，以商贸支撑了魔芋这一新兴产业的发展。但从中国魔芋产业的定位及发展方针“立足国内，力争外销”来看，“立足国内”这一方面还有很大的潜力可挖，还应下更大的功夫去开发产品，开拓市场，关键在于开拓适宜中国人需要的新的产品。中国的魔芋产业虽只有20多年的历史，但在风雨中锻炼成长，前仆后继，现在已经成年了，魔芋产业必将成为21世纪的朝阳产业。
综上所述， 魔芋精粉以其特殊的结构和特性， 被称为 “工业味精”、 “保健食品”， 其 “魔力” 逐渐被世界所认识和开发， 应用前景将十分广阔。
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