事实上，碘酸钾和碘化钾一样是世界范围内广泛使用的碘剂，它们作为碘强化剂在安全性上也并无显著差别。
碘化钾的溶解性好，化学性质不太稳定。容易导致碘流失。另外，碘化钾的口感不好，苦味。而碘酸钾的稳定性要比碘化钾好一些。环境的要求就没有那么高，而且不需要稳定剂和干燥剂。它的溶解度不如碘化钾，不太容易跑到包装袋上流失掉。当然，溶解度低并不影响碘强化。配成4%左右的溶液，足够将盐里的碘强化到100毫克每千克的水平，而目前我国强化量是20~30毫克/千克，够用了。
至于有人说碘酸钾毒性比碘化钾大，理由来自毒理学参数“半数致死剂量”。这也挺滑稽的，食盐的半数致死剂量比三聚氰胺还小，你说谁更安全？关键问题在于，在实际使用量下是否安全，H2O摄入过多，不是一样会中毒不是吗？
1994年，世卫组织（WHO）和国际控制碘缺乏病理事会（ICCIDD）根据多国经验总结，认为每天摄入0.2~0.4毫克碘是合适的，不超过1毫克就是安全的。实际上，即使按目前全球最大的使用量推算，通过碘酸钾摄入的碘也不会超过适宜量。
近年来，有学者对食用碘盐是否存在碘摄入过多等问题提出质疑，为此中国疾病预防控制中心于2009年在辽宁、上海、浙江和福建等地开展了沿海地区居民碘营养状况和膳食碘摄入量调查。结果显示，沿海地区居民碘营养总体水平适宜，仍有一定比例的孕妇碘营养不足；沿海地区居民从包括碘盐在内的膳食中获得的碘量是安全的。
疾控中心发布会上，中国卫生部疾控局副局长王斌女士强调，除高水碘（水源性高碘）地区外，绝大多数地区包括沿海地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平。而陈祖培教授也认为，食盐加碘并未造成居民碘摄入过多。“（我国）食盐加碘浓度是在30个毫克每公斤，也就是吃10克盐，获得300微克，去除烹调损失只有220微克。而世界卫生组织推荐，食盐加碘后人的碘摄入量应该在150－300微克之间，我们完全在安全范围内。”
中国卫生部将发布新修订的《食用盐碘含量》标准，指导各省（区、市）在标准规定范围内，根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
国家食品安全风险评估中心重点实验室采用总膳食研究方法开展了中国居民以及沿海地区居民的膳食碘摄入量的研究。研究报告认为，在我国，碘盐是补碘的主要载体，例如上海市居民实际膳食碘摄入量的63.5%来源于碘盐。由于一般在我国上市的营养补充剂中均不含碘，如果食盐不加碘，那么膳食碘摄入量将恢复到食盐加碘以前，并且使得我国十多年来防止碘缺乏病的努力荡然无存。
研究还发现，中国居民膳食碘摄入量较高的地区在内陆，而不是沿海。食盐的消费量过高是导致内陆省份膳食碘摄入量较高的原因。世界卫生组织推荐的食盐消费量水平为5克/天，而2002年全国营养调查中食盐的消费量为12克/天。海产食品尤其是动物性海产食品的含碘量较低，植物性海产品(如海带、紫菜)虽然碘含量较高，但是我国居民的摄入量较低，也无法提供足够的碘。
专家表示，10年来我国食盐的消费量下降了31%，这可能与营养宣教以及慢性病防治的宣传有关，例如在城市和农村地区分别下降至每天8.4和7.7克。尽管降低食盐摄入量是一个积极的发展趋势，但这同样将减少膳食碘摄入量，特别是在食盐加碘水平下降的情况下，因此可靠和有代表性的监测就变得更为重要。
再附上：《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》
（http://www.cfsa.net.cn/ewebeditor/uploadfile/20120316173037343.pdf）
至于有人说美国用的碘化钾，那么好吧，德国，澳大利亚，印度，印尼为什么都用碘酸钾呢？再说了，美国的月亮就一定圆吗？美国的瘦肉精还合法呢，您要不要来点试试？要不再来点塑化剂的标准看看?
碘酸钾不可怕，莫让谣言误导了我们的认知。
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