甜米酒的做法，如何自制甜米酒

说到甜米酒，就不得不说甜米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。甜米酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分。天气逐渐变凉，小编给大家分享一下甜米酒的做法，如何自制甜米酒。

食材：糯米500g、酒曲3g

自制甜米酒步骤：

1.糯米洗净，用水泡2小时。

2.泡好的米控出水分。

3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。

4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。

5.盖上盖子蒸30分钟即可。

6.取出倒在大碗里，晾凉。

7.酒曲放入小碗里。

8.加凉开水和匀。

9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。

10.把糯米饭用勺子压实。

11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。

12.用保鲜膜封口。

13.放在温暖的地方36-48小时即可。

14.盛到碗里就可以吃了。

自制甜米酒诀窍：

盛糯米的碗要无生水、无油；糯米饭要凉透；夏天就室温就可以了，冬天要保暖；最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右；空口吃有点甜，可以加点凉开水或冰水，不能再放糖了。