过去有两个很隆重的日子，春社和秋社。社就是指土地神，春社祈谷，希望是年五谷丰登，秋社报神，答谢土地爷的照顾。春社差不多就在春分前后的日子，人们会准备丰盛的食物来祭祀神，包括米酒、糕团、肉类、面饭之类，仪式结束后分而食之，想象一下整村、整国人都在饮酒狂欢是什么情景，这种盛大的聚会之后便是耕耘的季节了。春分之后天气渐暖，百花盛开，莺飞草长，王安石一句“春风又绿江南岸”最是应景。
惊蛰期间时有春雷，地下蛰虫被惊醒，故而得名，民间过去常有各种小食如芝麻油煎饼、炒黄豆、韭菜饼等寓意皆在灭虫。又，《诗经》载：“桃之夭夭，灼灼其华”，从惊蛰开始，正是到了桃花开放的时间，所以有“桃始华”一候。桃花虽美，但桃花盛放之时亦是黄河上游冰河解冻之时，河水汹涌而来，在黄河壶口瀑布形成奇观，有桃花汛之说。
一年之际在于春，春季如果风调雨顺，那么秋季才有五谷丰登。春雨贵如油，历经寒冷的花木百草经过雨水的充分滋润开始发芽生长，古人认为这是天气下降、地气上腾所致，故有“草木萌动”一候，真是形象！不要忘记了，从现在开始是食春笋的大好时光。
立春是春天的开始，天气虽寒但已开始回暖，河水解冻，鱼从水底游出浮近冰面，蛰伏昏睡的昆虫也开始从“冬眠”昏睡状态转而振作起来。自古以来立春便是个重要节气，阳气初发，天地间万物发生，人们会吃春饼，春饼的配料必有韭菜、生菜丝、萝卜等。
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