作者： 郑春晖 发表于 2014年11月5日 14:27
文/郑春晖
在过去的十几年里，餐饮商户对互联网的发展先后经历了看不见、看不起、看不懂、学不会等阶段，这段时间餐饮和互联网的结合都是由互联网公司驱动的，餐饮企业只能一味地去配合，因为本身不具备互联网基因。
但是随着互联网时代网络技术的普及、大数据的应用，特别是移动互联网用户的激增，2013年下半年，一些具有品牌优势的餐饮企业意识到投身互联网是必然趋势，纷纷开始平台化战略，至此，餐饮业由线上互联网公司驱动转型为由线下餐饮企业驱动，拉开了餐饮O2O规模化发展的序幕。
一线城市中高端餐饮企业率先入局O2O
在移动互联网浪潮下，人们的生活方式和消费行为发生着潜移默化的转变。网络订餐成为一种新的消费趋势，特别在科技发达的一线城市尤为明显。为了适应新的市场需求，一些中高端餐饮企业率先采取行动布局O2O，不同程度地开展着互联网化的转型升级，以此规避因固步自封而被时代潮流所淘汰的风险。
以海底捞为例，针对线上线下开展了一系列措施。如借助微博营销，与点评网、团购网合作，通过天猫等渠道进行产品销售，并运用互联网技术建设官网，还与互联网公司易淘食合作开创第二品牌HI捞送，搭建外卖平台实现24小时营业，为不能到店消费的用户提供外卖服务。
海底捞是较早介入O2O领域的传统餐饮企业之一，此外还有俏江南、金百万、眉州东坡、小南国等中高档餐企始终对互联网产品持开放心态，积极尝试互联网化和O2O模式，包括在线支付、预订和点餐等环境设计，希望借助O2O推进传统餐饮互联网进程。
地方餐饮企业互联网意识逐渐觉醒
在餐饮业转型速度日益加快的今天，很多地方餐饮企业都有这样的担忧：酒香也怕巷子深。于是，众多地方餐饮企业选择主动拥抱互联网，将目光聚集到互联网时代上的O2O模式，期待借助这一商业模式加速自己的全国化进程，拼出更好的未来。
以河南餐饮为例，阿利茄汁面、姐弟俩这两个餐饮品牌在河南省内具有广泛的知名度，且均具有上百家连锁店。现在，两家餐厅均涉水O2O，与易淘食开展合作搭建自有网络订餐平台，开通微信餐厅，接入百度直达号、轻应用等。
对此，阿利茄汁面相关负责人表示，O2O时代已经到来了，我们不但要借助它打造一种线上线下的经营模式，还要打造店内店外的架构模式，总之高效利用互联网是我们未来重要的发展战略。
业内人士表示，这只是众多餐饮企业探索O2O之路的缩影。在其他网络订餐平台如百度外卖、到家美食等，还有更多地方餐饮企业涉水O2O。
餐饮O2O将进入规模化发展时代
眼下，业界达成了一种共识，不论O2O模式能够给餐饮企业转型升级带来什么变化，有一点是肯定的，餐饮企业“触网”是大势所趋，也是餐饮企业转变经营模式的必然选择。
未来“互联网企业”和“传统企业”之间的概念将渐渐模糊，“以后不会有传统企业，只有传统模式”。所有传统企业都会转型为互联网企业，都具备线上线下的能力，只是用户多少的问题。
随着大型连锁餐饮集团触网的示范与影响进一步加深，线下商户互联网意识逐渐觉醒，将有越来越多的餐饮企业积极触网，餐饮O2O正在进入规模化发展时代。
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