看血糖说饮食——林先生的“诡异升糖”早餐

糖尿病之敌2 2014-12-04 21:03:01

　　

　　本文节选改写于李洮俊诊所编著的《换你掌控糖尿病》一书。

　　38岁的林先生是个科技新贵，工作很忙，日夜操劳，饮食不规律，吃饭变成了只是维持生存，终于有一天，他成为了职位高、薪水高、发线高、血糖高、血压高和血脂高的“六高人群”之一。

　　为了能重新拥有健康的身体，林先生选择了可以降胆固醇的燕麦片一大杯加几片吐司当早餐。但是他不知道为什么他已经吃得“健康、简单”了，血糖还是降不下来。

　　为了搞清楚这个问题，我们要求林先生用家用血糖仪测了六次血糖。本文为了方便大家更清楚的了解状况，并进行分析说明。我们照例请出了大杀器——动态血糖仪，绘制出了以下的“食物股市图”。

　　

　　A、只有一杯的牛奶加上麦片，血糖升了70mg/dl(约3.8mmol/L)，虽说餐前、餐后血糖相差60mg/dl(约3.3mmol/L)以下都算标准，但这样根本吃不饱。

　　B、量到餐前血糖180mg/dl(10mmol/L)的林先生，不敢吃便当，换成牛奶麦片一杯及葡萄干吐司两片，期待饭后有个好的结果，可是血糖竟然升了80mg/dl(4.4mmol/L)。

　　C、早餐不喝牛奶跟麦片了，林先生改吃两片吐司，这下更糟糕了，早餐前后的血糖竟然相差了112mg/dl(约6.2mmol/L)。

　　为什么这样的选择会造成血糖起伏这么大？大家还记得上次陈奶奶的情况吗——饮食均衡了，血糖也就稳定了。陈先生的饮食太过于单调，麦片、面包或是吐司的原料都属于全谷根茎类食品，当然会升血糖！

　　那么该怎么让他的饮食均衡起来呢？

　　我们照例请教了营养师：林先生为了身体健康继续赚钱养家，可以尝试在头一天晚餐后先准备好第二天早餐的配料，这样早上起来就可以不用花太多时间准备早餐。

　　然后可以将原来的早餐以吐司配麦片换成煎荷包蛋（豆鱼肉蛋类）、吐司（主食类）中夹点生菜、番茄、小黄瓜（蔬菜）的西式早餐的组合。

　　试了几天之后，林先生发现早上的工作精神变得好起来，也比较有饱腹感，可以撑到午餐前不用再吃点心，现在他对于自己的身体状况越来越有信心了！