干露酒庄新酒提前“品”，重温70年代的经典

2015年1月28日 10:35:53    红酒世界网

摘要： 干露酒庄是智利最大的葡萄酒业集团，同时也是智利最古老的酒庄之一。该酒庄出产的酒品深受世界各地人民的喜爱，但干露酒庄向前发展的脚步从未因为这些荣誉而有所放缓。近期，干露酒庄首席酿酒师马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）希望酿造出与70年代风格相似的葡萄酒，以满足不同消费者的需求。

ABSTRACT： Concha y Toro winemaker, Marcelo Papa, is keen to return to the style of wines the company was making in the ‘70s by picking earlier and using less oak.

干露酒庄首席酿酒师马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）希望通过提前采摘葡萄和减少橡木桶的使用，酿造出与70年代风格相似的葡萄酒。

　　为此，帕帕选择了常用于陈酿巴罗洛（Barolo）葡萄酒和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的未经烘烤的意大利木桶，以进行试验。他从阿斯蒂木桶生产商手中购买了50个5,000升容量的木桶，并利用其中一个木桶来陈酿部分2013年份的干露侯爵赤霞珠红葡萄酒，这些葡萄酒将于三月份上市。

　　为了对比不同橡木桶对葡萄酒的影响，他将50%的上布特安葡萄园出产的赤霞珠葡萄酒放在这种木桶里陈酿，剩余50%的上布特安葡萄园赤霞珠葡萄酒放在法国标准橡木桶里进行陈酿。

干露酒庄的马西莫·利奥诺理（Massimo Leonori）指出：“帕帕有着意大利的血统，深受意大利葡萄酒酿造技术的影响。一直以来，他努力寻找对葡萄酒影响较小的橡木桶，并减少葡萄酒与橡木桶的接触，最大限度地减少橡木桶对葡萄酒的影响。所以，他最后选择了这种意大利木桶。”

　　利奥诺理补充说，“四月初，我们开始收获葡萄。那时我们便希望酿造出与70年代风格相近的葡萄酒，这些葡萄酒酒精含量在12.5%左右。因为消费者需要的是更加清新、更加易饮的葡萄酒。我们必须倾听消费者的心声，努力满足他们的要求。”

　　同时，利奥诺理认为，通过提前采摘葡萄所酿造出来的葡萄酒更加清新。上布特安产区是智利最优质的赤霞珠产区。此外，在意大利橡木桶里进行陈酿的葡萄酒酒体更加丰满，单宁含量更低，陈年潜力更大。酒庄希望，这一次酿造的葡萄酒风味浓郁，能够完美诠释上布特安产区的风土特色。（编译/Shana）