超好吃的夏季泡菜，给肉都不换

编辑： 一汪清泉 时间： 2015-07-16 · 15:30

超好吃的夏季泡菜，给肉都不换。喜欢吃泡菜的，可以在家试着做一下。

柠檬泡菜

主料：白菜(三片)、胡萝卜(小半根)、青柠檬(两片)、柠檬(两片)

调料：盐(5g)、葱油(适量)、洋葱(小半个)、糖(50g)、白醋(60g)、干红辣椒(两只)

小窍门：

做柠檬泡菜不需要用白菜的叶子，剩下的部分留下来做泡菜也是不错的。

爽口泡菜

主料：热开水(600ML)、泡椒水(120ML)、姜(4片)、泡椒(适量)、金针菇(1小包)、白萝卜(150克)、青笋(100克)

调料：白醋(300ML)、盐(2茶匙+1/4茶匙)、花椒(3茶匙)、圆白菜(150克)、红心美萝卜(250克)、胡萝卜(100克)

小窍门：

1、泡椒的量依自己喜辣程度而放

2、菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整

3、冷藏的时间越长，蔬菜越入味儿

4、如果放冰箱里保存，底汤我保存过半年都没坏，其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒

5、吃泡菜时，一定要用干净筷子挟出自己吃的量，不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜，这样的话，底汤容易坏掉

6、蔬菜沥水时，尽量沥到菜上没有多科水珠儿，否则泡菜也容易变粘

赛泡菜

主料：白萝卜(适量)、红辣椒(适量)

调料：白糖(适量)、食醋(适量)、食盐(适量)

萝卜皮泡菜

主料：萝卜(适量)

调料：生抽(适量)、醋(适量)、糖(适量)、盐和鸡精(适量)

提示：

萝卜皮且厚点要不就不脆了；糖的量可以根据个人口味调整，喜欢吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋没过糖；盐的量根据酱油的咸度调整

韩国水泡菜

主料：水萝卜(300克)、胡萝卜(50克)、黄瓜(50克)、苹果(50克)

调料：葱段(30克)、蒜瓣(50克)、生姜(30克)、粗盐(40克)、辣椒粉(30克)、白糖(60克)

小窍门：

这个水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，时间长了发酸口感不好。食材也可以天际自己喜欢的任意一种。最好用粗盐，入味比较快。各种食材切的稍微薄一点，方便入味。（来源）