2017-05-31 13:02 | 豆瓣：龙泉
前阵子去外地出差，有一天晚上，我和另外两个同事说出去找一家好吃的馆子吃饭吧， 用打车软件叫了一辆出租车前往，店铺小小的，坐落在临街的一楼，我们三个人坐在里面，趁着上菜的过程，有些无聊地望了出去，我说，“这个角度看上去，这座城市好像我家哦！”其他两人看了一眼，也很像他们的家乡。
应该有很多人和我一样吧，看国内的城市，大都有相似的感觉：一样建筑风格的楼房、大同小异的商店招牌、随处可见都是四川火锅沙县小吃，大都看上去都是一样的。
但其实落到食物，却有着千差万别，于是，我们决定从食物的角度，去探索一个城市，第一站我们选择了福州。
福州是个盆地临江城市，可能天生的盆地地理属性，就意味着这座城的安逸和舒适。停留两日，偶尔听到的周围人的聊天，大抵不过是“今天宝龙广场开了一家特色餐厅”，“明天仓山万达的电影票打折了”，后天听说“鼓楼的小巷子里的东池便当和台湾古早味卤肉饭很好吃”，然后就是「一起去吧」。往不像大城市里忙忙碌碌、挥斥方遒的感觉。
说到海，福州城虽然不靠海，但是沿闽江而下，不远就是气势万千的闽江口，海港的气息扑面而来。长乐、福清、连江、罗源、平潭，这些地方个个都有着海洋之气，连带福州一起被海风吹拂。我跟朋友说，这次我们就用 48 小时，来吃一吃福州的海鲜吧，当地的朋友却说，我们福州人可是会花上一个周末的时间，跑去福清吃海鲜的呢，刚打捞上来的海鲜，那样才够新鲜。
你看，这样安安静静、平平稳稳、顺顺当当、悠悠哉哉的福州和福州人，是给我留下的印象，心里私下感概，明明福州是个大城市，却活出了小城市的闲淡来，也是蛮好的。
南方的吃食总是多的很难数清楚，光说福州，我想大概可以絮絮叨叨的数上几个小时，因为光我知道的就有上百种吃食，比如，早上一定要用虾酥配上鼎边糊饱餐一顿；再比如，捞化、线面、拌面、鱼面、鱼汤等等，足以让一个外地人花上好一些时间认真分辨出来；还有啊，海鲜中的贝类就分扇贝、海瓜子、蛏、鲍鱼、蚶、海蛎、青蛾、文蛤、花蛤、淡菜、带子等等等等，而且每一样的做法又不一样。
曾看过一篇文章，说福州是全国最会吃的城市，想必其他城市不会同意，但其实真正去到，光是海鲜，我就吃得开心，吃得满足了。
于是今天，我把我的福州 48 小时分享给大家，一共 7 家餐厅，这 7 家，都是地道福州当地朋友带我去的。
－ DAY 1 －
10:00 AM
轮工壹号煎包
/ 福州人的 Brunch /
「轮工壹号煎包」位于福州的上下杭，对于福州人来讲，双杭有着特殊的情感，因为曾经这里酒楼林立，商会聚集，人来人往，繁华奢靡，而如今，一切都已归于寂静，想必多少有些唏嘘吧。
不过现在，历史悠久的老巷子却安静地蜿蜒在城市的喧嚣里，带着安静古旧的气质，也别有一番风味。对于我来讲，这些巷子里最让我欢喜的是可以寻找到福州的老味道：锅边、鱼丸、黄米糕、煎包。
「轮工壹号煎包」就是有着这样记忆的店铺，原来被当地人称为“苍霞一霸”，后来搬迁后城市里陆陆续续出现很多山寨店，而搬迁于此的这家店，却是老福州人喜欢来吃的地方。
煎包师傅熟练地操作着，因为食客越来越多，店铺又临街，于是老板在路边也支起了小桌来，我拿起相机想拍一拍周围的人，老板前来说：“别拍了呀，很多食客都是偷偷翘班来的，如果你发到网上被他们的老板发现，这就不好了！”
让人翘班也要来的煎包，美味自然不用说，肥瘦相间的肉藏在焦焦的外表中，咬下一口香气满溢充满口腔，肥肉的爆浆、温热的汤汁缠绕舌尖，美妙的很。
我给煎包配上一份海蛎捞化，早早就听说，福州人的早餐是离不开海鲜的，这才体会到，新鲜的海蛎爆满大颗，带着清甜，很是舒爽。
除了捞化，我们还点了鳗鱼滑和鲨鱼滑两种食物，朋友说，吃完这些，这才算感受到一顿“虎纠”人的 Brunch。
地址：双杭街道南园路 19 号苍霞新城嘉和园 1、4 号楼连接体一层 14 、15号
12:00 AM
海中舟海鲜广场
/ 就像进了一个菜场，随意的挑选然后等着海鲜上桌 /
「海中舟」是前两年在福州开始的海鲜城，据说开创了海鲜城新模式，具体怎么新呢，就是进门后俨然走进一个大大的海鲜菜市场，各种各样鲜活的海鲜玲琅满目地整齐码放在眼前，目光可及之处，还能看到师傅当场处理各种见都没见过的鱼类，不过或许正是这样，让人现挑现做，才有种「From sea to table」的感觉。
做法上也较为多样，挑选适合食材的烹饪方法，出来的品相自然不会太差，常见的用以白灼。此外，还会用刺身处理海参，用碳烤做扇贝，用赤酱做血蛤。
▲ 海参刺身：配上简单的芥末酱油，新鲜美味
▲ 老酒血蛤：用鼓山福建老酒烹饪血蛤，香气浓郁，鲜味十足
价格上亦是亲民的，4 个人吃的酒足饭饱，人均也不过 150 元左右。
地址：三八路汉唐联盟内
6:00 PM
南澳海鲜楼
/ 海边的一顿晚餐 /
下午的时间，驱车前往长乐的沙滩，这是当地人周末或是小长假会来的地方。沙滩环境和国外的相比，自然差了不少，但这片沙滩，却有着一种台湾老电影里的感觉：旧渔船、色彩斑斓的 KTV、古早味的小吃摊。好在沙子是细腻的，于是玩起来也不亦悦乎。
就在这里解决晚餐吧，竟然没想到，我们却吃到了这一趟福州行最好吃的一顿饭——红蟳蒸饭。
蟳是一种闽南海湾深处的螃蟹，在闽南，「石湖红膏蟳」特别出名。这种螃蟹长期潜伏于海底，搏击于潮流中，所以个大肉肥，强健有力。民间习惯喂它老酒，使之昏醉，而后炖煮。煮后的膏蟳通红油亮，体内的膏汁凝结成嫩黄块状，蟹肉雪白，味极香美。
其实看《康熙来了》的朋友一定知道，红蟳米糕是小 S 最爱的台湾年菜之一，上面是一只红膏满满的红蟳切开，下面是炒米糕，就是他们说的炒糯米饭。
但红蟳蒸饭做法倒不太一样，糯米并不像台湾的那般丰富，简单的糯米在浓郁蟹油的包裹下，佐上一些葱花，就变得特别好吃！
其实，「南澳海鲜楼」和「海中舟海鲜广场」有着相似之处，就是在这里都有种离海特别近的感觉，在一个满是海鲜的空间里挑选自己喜欢想吃的海鲜，然后挑一个靠海的位置，就等着上菜饱餐一顿吧。
▲ 蒜蓉竹蛏
▲ 清蒸大青蛾
地址：漳港镇南澳海边
12:00 PM
阿咪大排档
/ 回到福州市区，用一顿夜宵结局这一天吧 /
「阿咪大排档」无疑是网上最火的大排档了，没有之一。坐落在大排档一条街的长福路王庄，就算深夜 12 点，都是热闹非凡的，又来听当地的朋友讲到，这家店连白天都生意都火
爆到不行，因为海鲜量足美味，价格也十分平价。
▲ 炒花螺
▲ 海蛎饼是当地特色小吃，海蛎佐以韭菜和着面粉做成
鱿鱼、苦螺等都是热门菜，阿咪口味偏向传统福州味儿。
▲ 芹菜炒海地龙：海地龙的口感爽滑，十分清新
▲ 爆炒双脆：腰花和海蜇皮为主料，口感爽脆，是闽南菜系中宴席常出现的。
▲ 佛跳墙：这大概是闽菜中最被人熟知的一道菜，几十种食材从海鲜，到猪羊肉，再到禽类，分量十
阿咪大排档
地址：长福路王庄长福花园
－ DAY 2 －
10:00 AM
安泰楼
/ 堪称福州小吃大全 /
如果你在福州的时间紧迫，只能一日游，就去三坊七巷；如果没时间一一拜访各种小吃老字号，去趟「安泰楼」就可以解决问题。
在三坊七巷的吉庇路，走几步就能找到这家临街改造的安泰楼，也有当地人说安泰楼都是给游客吃的地方，可是在短暂的旅途中，做一次游客又何妨。
「安泰楼」的一侧是糕点小吃，另一侧则是生煎、捞化等等，在这里，把没吃上的福州小吃统统补上吧。
地址：吉庇路39号安泰黄金广场
2:00 PM
孙记养生园
/ 最火爆的中式甜品 /
「孙记养生园凉茶铺」，是典型的中式甜品铺子，也是福州最火爆的人气餐厅之一。福州当地的小伙伴说，这是他们中学常来的地方，三五好友，一同前往，是记忆里的欢乐时光。
甜品的样式都是好看的，有些用凉粉配上芒果，再有些用雪梨配上银耳，亦或是用黑米和椰奶混合，每一款都有不俗的表现。
地址：东街口南后街 27 号
6:00 PM
雍和会
/ 高端海鲜姿造 /
最后用一顿海鲜锅来结束福州之行吧，「雍和会」是当地人常出没的海鲜锅店，人均 400 元，却也没有挡住食客们。
第一家「雍和会」在安泰河边，坐落在三坊七巷明清建筑里，我们落座在河边，对面是一家西餐厅，那天过往的人流不多，显得格外安静，听着河水的流淌声音，颇有几分东南亚的感觉。
这家店主打的是高端的海鲜姿造，这个菜系的概念之前就听网友提起过，一个人都能吃个一千多块，我们点了一份 6 人套餐，但吃下来早已撑到不行，想着那个吃一千多的网友应该是有着很大胃口吧。
每人一口锅是这家店的配制，接下来好像看了一场又一场的海鲜时装秀般，因为这里的海鲜每一件都会用硕大的容器和配上夸张的装扮端上桌来：精心插好的海参、剔透的大虾和整齐的竹蛏，仪式感十足。
当然，这里不仅有烫煮的海鲜，刺身也是种类丰富，三文鱼、金枪鱼、北极贝、海胆通通都有，简单蘸一下酱油，就能吃出海的鲜甜来，或许这就是离海近的好处吧。
地址：三坊七巷光禄坊 37 号
如你所见，新鲜是福州吃食的一个特点，这次的 48 小时，福州的好友带着我们去了路边摊、大排档、海鲜市场、大酒楼等等等，每到一处都颇有一种“这间店的老板应该偷偷的开了一整个海鲜市场吧”的感觉。
而我跟朋友说，这次可能是近半年来吃过最多海鲜的一趟旅行，真的好鲜。他笑着说，你这也就吃了大概二十分之一的水平。对啊，你看还有好多，螃蟹、虾蛄、海蜇、鲅鱼、鱽鱼等等等等，都还没来得及下口呢，等待我们下次旅行吧。
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