来源：餐饮视界
菽水小馆，是一家豆浆素食轻食店。
“菽”（shū）是豆类的总称，“菽水”的命名取自《礼记·檀弓下》“啜菽饮水尽其欢，斯之谓孝”，意为奉养父母不需锦衣玉食，哪怕最简单的食物，用心侍奉即是最佳。
菽水小馆是大蔬无界集团旗下的轻食品牌，主打豆制素食简餐，尤其以现磨豆腐最为出彩。2012年，东北豆腐世家五代传人刘玉国师傅加入菽水小馆团队，将他凝练了一辈子的手艺与更多人分享。
制作豆腐的《36字口诀》
选豆要精
洗豆要净
磨豆要匀
煮浆要慢
滤浆要细
冲浆要快
点浆要稳
虹桥天地广场六楼的第一家菽水小馆门店
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长寿路门店
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菜品简单：主要由豆浆类、小食、主食（面条+拌饭）组成，一目了然。
原料纯粹：取自自然，黄豆和大米都是选用自然农法种植的。
/ 豆浆 /
每日现磨， 新鲜现做。 以植物油与松树灰熬成天然消泡油， 冲出口感香醇浓郁的豆浆， 并用传统技艺与现代设备相结合， 将豆腐原味本然以奉。
/ 豆花 /
现场冲制的的豆花， 滑嫩且紧致，配以不同作料形成咸甜两种口味，满足食客的需求。
金砖豆腐
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豆腐丸子
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黑芝麻豆浆，源于现场磨
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本帮咸豆花，源于现场冲
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豆腐丸子，源于现场点
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XO酱拌豆干，源于现场卤
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酸汤猴菇豆浆煨面
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太极麻酱拌面
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特色君子酱拌饭
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菽水小馆：
主打豆制品，作为素菜馆的一个细分市场，菽水小馆已经做得很出色、极致，并加入了面食，作为产品线的填补，这明显是很懂商业的做法。
大蔬无界开素食多年了，算是国内最优秀的素食经营者之一，我对他们还是很敬佩的。菽水小馆，应该是他们对素食轻餐的一种商业尝试、探索。虽然目前看来，我估计还没到一个非常好的盈利状态，但每一次的尝新、探索、改进，都是一次次的对素食商业模式的打磨，会促成行业爆发点的到来。
从设计上说：
大蔬无界老板的审美眼光，一直是素食行业的佼佼者。
菽水小馆整套品牌系统的创建得相当不错，品牌故事、卖点提炼、品牌插画、店面设计的套路都很成熟精准，一看就是老司机。
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