2018-05-13 08:57 来源： 湘菜人微报
叨叨今日探店来到高桥的“粉说面道”，白墙青瓦、藤蔓红花，门脸相当别致，区别于一般的粗犷型米粉店。可这装潢风格似曾相识。
没有多想，一进店内，透明厨房里轰隆隆的灶火声让人亢奋起来。在门口自选食材，然后过称，现炒成码，盖在粉面上。自选区有猪血、猪小肠、猪肝、猪肺、猪腰、五花肉、瘦肉以及金针菇、香芹、木耳。爱肉之人，看到此情此景，大概会欢腾吧！但比较作的如小女子，有种在逛生肉摊的感觉，一阵晕眩，下不了手。老板很热情，让一样来一点。抱着“来都来了”的心态，狠心夹了一碗生肉。
只见厨师大勺一挥，将大蒜籽放入锅内，采用白灼之法，灼热立即出锅，再加两片生菜叶，扣个煎蛋，即可上桌。肉质新鲜，猪肉粉爽脆、鲜嫩。满满一大碗，醇香四溢。唐僧见了大概会念阿弥陀佛。
足以让人大快朵颐，但去腥方面的工作似乎不够。想起老家一个卖粉面的大妈曾传授绝技：盖码的五花肉一定要煎出油，肥肉煎成油渣才香，不然肥腻腻的，很多人不爱吃。比起纯肉香，叨叨更偏爱那种油渣的香味。大妈的米粉店每天人流如织，营业5年了，生意依旧好。
桌上摆的油盐罐子是带木盖的圆形罐，成套的楠木质地抽纸盒、筷子筒、牙签筒。嗯，很有设计感。同行的小微嗤之以鼻：没见过世面！那啥啥啥米粉店，一模一样啦！然后诡异的一笑。
小微口中的这家啥啥啥店叫裕湘阁，也是一家杀猪粉店，在长沙有多家分店。
正如老板林福斌所说，“有人说我抄袭？杀猪粉是永州的特色名小吃，难道只有他一家可以做？”的确，这是一种商业模式，不能说四娭毑卖臭豆腐，四嗲嗲就不能卖了。巢娭毑卖月饼，曹嗲嗲就不能卖了。
不过，我也记得宴长沙的品牌总监胡婷曾吐槽：她们花了大价钱请著名设计师，设计了宴长沙的每一个细节。对于来学习的人，她们非常友好。结果有一帮人，完全照搬店内设计，过分的时候拿尺子到店里来量尺寸。然后开了一个叫“宴XX”的高仿店。对于自己公司的心血，被人剽窃，她是愤怒的。
其实，很多问题是没有答案和定论的。就连杀猪粉到底是永州还是郴州的特色粉面，目前都还没有找到具体的答案。所以杀猪粉归属哪里目前不清楚，只知道哪里的杀猪粉店铺形成了代表。
杀猪粉是简简单单的一道湖南特色名吃，如今开始走向市场，将会有更多的人尝到湖南地方的美味。我们不难预料，在将来，杀猪粉这种品类也许会遍地开花，如何保护品牌知识产权，是餐饮人需要提高警惕的地方。
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