王晓然 赵超越 · 2018-08-22 16:00 来源：北京商报
8月21日，西安饮食发布2018年半年报，公司2018年1-6月实现营业收入2.54亿元，同比增长1.08%。归属于上市公司股东的净利润-205.19万元，同比下降88.18%。从具体营收数据来看，餐饮服务收入1.67亿元、商品收入1378万元、客房收入889.24万元、其他收入3691.7万元，客房收入和商品收入分别同期减少7.15%和5.25%。
同时，西安饮食还发布业绩预告，预计2018年1-9月归属上市公司股东的净利润-420.00万至-310.00万，同比变动-5.38%至22.22%。西安饮食表示，预计年初至下一报告期期末的累计净利润可能为亏损的原因，主要系继续受国家宏观经济环境和政策以及公司转型调整等因素的影响，导致公司净利润发生亏损。
据了解，西安饮食的主要业务为餐饮服务和工业化食品生产及销售。该公司目前是西北地区最大的餐饮企业，拥有西安饭庄、同盛祥饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、永宁国际美术馆、大业食品公司等15家分公司、15家子公司，且多为具有百年历史的“中华老字号”品牌。
但从近几年的营收数据来看，西安饮食自2013年以来，已经连续5年扣非亏损。虽然公司多次提出转型，但从营收上来看效果并不明显。并且，西安饮食实控人也发生多次变更，从最早的西安市国有资产管理局到后来的西安市财政局、西安市国资委和西安旅游集团，以及前不久发布公告称实控人即将变更西安曲江新区管理委员会，也都未解决公司近几年的经营“难题”。
近两年，老字号餐饮转型是餐饮市场一直存在并备受关注的热门话题，“传承”和“创新”也是很多老字号餐饮企业的管理人员经常提及的字眼。但相比一些体制更加灵活的餐饮企业，老字号餐饮企业的转型速度明显较慢，但餐饮市场的竞争却在不断加剧，这也是包括西安饮食在内的老字号餐饮企业共同面临的挑战。
护国寺小吃总经理王伟曾在接受北京商报记者采访时表示，餐饮品牌能做成老字号的难度很大，因此也在一定程度上增加了老字号餐饮企业平衡“传承”与“创新”的难度。在他看来，老字号餐饮企业一直以来传承的精神和文化是支撑老字号餐饮企业发展至今的重要因素，但同时，老字号餐饮企业始终是餐饮企业，在创新方面则应该迎合餐饮市场发展的风口，并从中寻找适合企业发展的方向。
业内观点认为，西安饮食虽然不断提出希望通过创新的方式扭转目前业绩低迷连续亏损的颓势，但主营业务上的创新程度和速度还远远不够。并且旗下餐饮品牌与新生代消费者之间的距离随着网红品牌的不断涌现而越拉越远，这也让西安饮食尽快落实创新、转型的任务越发沉重、迫切。
另据中国证券报消息，作为旗下拥有多家老字号餐饮品牌的上市公司，西安饮食坚持餐饮主业和食品工业两轮驱动的发展战略。报告期内，公司加快市场拓展步伐，同时创新老字号特色产品，不断开发多元化的创新产品。面对外卖市场的蓬勃发展，公司抓住契机，探索“互联网+餐饮”新模式，加强与美团、饿了么等外卖平台合作，受益小品类外卖带来的增量市场。
与此同时，西安饮食着力开拓年轻消费者市场，加大品牌营销力度，上半年西安饮食举办文化营销活动150余次，先后在中央电视台和地方媒体宣传报道老字号精品小吃，并与抖音小视频开展深度合作，提升品牌形象，进一步切入年轻消费者群体市场。
西安饮食如此卖力做营销，仍然摆脱不了亏损局面，让人感叹。
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