2018-09-07 18:15 来源：中国报告网
近期上海出现顾客在点餐过程中使用纸质菜单需额外收费0.5元，这不合理收费行为行为顾客表示不满。餐厅表示，餐厅推荐使用手机点单，点餐之前就已经明确告知顾客使用纸质菜单需要额外收费，并非结账时偷偷收费。同时，手机点单的普及是趋势，纸质菜单每张成本5毛多，与纸巾、消毒餐具收费是同样道理。此事引发了网友的激烈讨论，有网友认为手机点单是趋势，节约了人力成本和纸张。事实上，虽然互联网+餐饮是趋势，但不应该为了顺应趋势对原有服务收费。无论未来手机点餐会不会完全替代纸质菜单，额外收取纸质菜单费用都不合理。
去年4月，口碑宣布推出口碑码，随后，小程序、二维火等也开始力推手机点单。企业通过与商家合作，让商家在门店里贴上口碑码并开通相关服务，将需要服务员的环节交由消费者自主完成，同时，消费者还可以提前在线上得到商家活动新品等信息，或到店前提前点单，减少排队时间，实时跟进排队进程，极大地提升了在店里消费的效率和体验。这种模式得到很多商家和年轻消费者的推崇。
手机点餐的弊端尚未解决，商家却开始用收取纸质费用等方式花样阻止消费者使用纸质菜单，不免让不想手机点餐的消费者觉得好冤。事实上，横向比较使用手机点餐的消费者和使用纸质菜单的消费者，不少人会有“菜单与纸巾、消毒餐具收费同理，多用的东西多收费好像不无道理”的想法。但是，从现阶段大部分商家的情况来看，纸质菜单收费和纸巾收费并不是一个概念，纸巾消费者选择用与不用并不会影响用餐，而对于不愿意或者不会使用手机点餐的消费者，不提供纸质菜单直接影响消费者用餐。而消毒餐具的收费同样一直有消费者不认同，然而餐饮界普遍收取，大部分消费者选择妥协，餐厅也就收得理所当然。
在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率均明显上升。商家方面，以口碑平台为例，对比2017年第二季度，2018年第一季度使用手机点餐功能的商户门店数量增长达到44%，用户数量环比增长48%，约为平台整体增速的2倍。使用手机点餐功能的商户门店覆盖率也增长约79%。手机点餐用户渗透率也同样持续提升， 2018年第一季度的渗透率约为2017年第二季度的5倍。
2017年Q2-2018年Q1中国餐饮行业手机点餐用户渗透率
图表来源：公开资料整理
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