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元旦过完，春节已经在来的路上了……
年终忙忙忙，外卖少不了
年尾聚会多多多，大餐是标配
春节团聚吃吃吃，大鱼大肉顿顿不能少
外卖、大餐吃的爽，但你要当心胃癌「偷袭」。
一、胃癌偏爱「重口味」
1. 高盐，是导致胃癌的致命元凶
高盐饮食对胃黏膜的保护层会造成损伤。如果一直高盐饮食，这种损伤就是持续的，胃黏膜就踏上了「萎缩－肠化－癌变」之路。
人体摄入过量的高盐食物后
① 会抑制前列腺素 E 的合成。前列腺素 E 具有提高胃粘膜保护力的作用；如果被高盐破坏，就使胃粘膜更容易受到攻击。
② 盐是一种高渗透的物质，它会对胃粘膜造成直接的损害，使胃粘膜发生弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列症状，而这些炎症和溃疡的长期存在，最终会转变成胃癌。
在中国人的餐单里，咸是「百味之首」。尤其是外卖和饭店里的美味菜肴，常常用盐过量。
来看看，在就餐过程中，你如何摄入了过量的「隐形盐」。
① 调味品
麻辣香锅，鱼香肉丝，意大利面，酱焖茄子……我们常点的美食，都离不开大豆酱、味精、鸡精、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、韭菜花、腐乳等等调味品。
调味品奠定了我们餐桌上味道的基础。它们能够持久留香，离不开盐的防腐抗菌和调味作用，成为「隐形盐」最常见的藏身之所。
酱或者酱油等调味品的含盐量非常高，100 g 黄酱相当于 15 g 食盐，100 g 酱油相当于 15 - 20 g 食盐。
② 肉制品
腊肉炒笋，火腿炒饭，小炒肉片，梅菜扣肉……让人垂涎三尺的菜肴，离不开各种加工过的肉制品。
这些肉制品其实是藏盐大户。盐是肉制品加工中不可缺少的原料，既可以调味，又能让肉质更加鲜嫩，还可以方便肉质保存。
尤其是需要长时间风干的腊肉，为了更好地防腐抑菌，常常需要大量的盐来加工，含盐量可以达到 5 - 10 %。
③ 即食快餐
办公族们每天点的快餐，大多数也是高盐食品，加上它们高油、高热量，而缺少维生素、钙等身体必需营养素，被称为「垃圾食品」。
值得一提的是，就连素淡的挂面，也常常盐过量。留意一些鸡蛋面的配料表，你会看到：优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。是的，鸡蛋竟然排在盐的后面，盐比鸡蛋多！
你没有看错，甜品里不光有盐，而且盐的含量还不低！
虽然味道是甜的，但在面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、巧克力的制作过程中，除了可能会加入少量的盐，还会加入一些含钠离子（钠是盐的主要成分）的辅料，所以含盐量也很高。
部分含有高钠的食品
食物 容量 钠含量（mg）
可乐 330 mL / 罐 40
蛋黄派 23 克 / 枚 40
红牛 250 mL / 罐 93
酸奶 180 克 / 袋 108
这些含高钠的食品和饮品，多吃就相当于过量摄入「盐」。
2010 版的美国膳食指南推荐：
人均每天摄入钠含量不超过 1500 毫克。这样多的钠，对应于盐，应不多于 3.8 克，相当于一小个啤酒瓶盖再少一点。
2. 比高盐更可怕的杀手：亚硝酸盐
不管是外卖还是外出就餐，必点的肉制品里少不了用大量食盐腌制的食品。如颜色鲜艳的韩国泡菜、酸爽可口的东北酸菜，独具风味的腊肉……
腌制食品，很可能含有一种危险的化学物质，叫作亚硝酸盐（也叫亚硝酸钠）。这种物质被我们吃到胃里后会形成一种很强的致癌物——亚硝胺，这是消化系统癌变的最重要原因之一。
3. 饮酒加吸烟，胃癌「好伴侣」
直接吃进去的美食会导致胃癌，常伴饭桌旁的酒精和香烟也是增加胃癌几率的「刽子手」。
酒精本身虽不是致癌物质，但酒精浓度超过 10°，就会对胃粘膜造成不同程度的伤害，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收。
烟草对胃的损伤不可小窥，吸烟过多的人往往更容易患上胃炎。烟草中的尼古丁会减少胃黏膜的血液供应，抑制前列腺素的合成，干扰胃的排空功能，直接腐蚀胃黏膜。
吃饭时，饮酒又吸烟，危害性更大。
二、胃癌会传染！
胃癌最令人害怕的不单是其致死率，还有它的“传染性”。
癌症本身不能直接传染，但导致癌症的细菌却可以传染！有一种能导致胃癌的细菌可以在你和别人同吃一碟菜时，交叉感染——
幽门螺杆菌
幽门螺杆菌的传染性很强，它常存在于带菌者的牙垢与唾液中，只要你和这个人夹了同一盘菜吃，都有可能被感染。
医学研究标明：幽门螺杆菌的感染有明显的聚集现象。家里如果有一个人带有这种细菌，几乎家里所有人都会被感染上。
我国 20 - 40 岁人群感染幽门螺杆菌的几率为 45.4 - 63.6 %，70 岁以上人群高达 78.9 %。
国际卫生组织认为幽门螺杆菌是 Ⅰ 类致癌原，根除幽门螺杆菌可有效降低 39 %的胃癌风险。
共用碗筷、毛巾、水杯，饭前不洗手，频繁外出聚餐，都会增加感染几率。
三、别以为胃癌离你很远！
胃癌一般是从胃的小毛病经过 10 年或是 20 年的时间最终变成胃癌的，以下我们不当回事的小毛病可能就是胃癌的早期征兆。
1. 烧心
烧心一般指的是胸骨下部的位置，也就是我们常说的「心窝」位置，就像有一团火在燃烧，是一种烧灼感。
烧心通常有两种起因
① 吃得过饱，胃里盛不下这么多东西的时候会导致食物反流到食管里，导致烧心；
② 经常吃甜或辣等刺激性的食物使胃酸分泌过多。
2. 心绞痛有些 40 - 60 岁的中老年人，在夜间或凌晨有类似心绞痛一样的胸痛症状，而且疼痛的位置在胸前区。
3. 贫血患有胃癌的人，肿瘤破坏血管导致胃出血，有些人就会有呕血的症状，这是导致贫血的主要原因。
怎么判断自己是不是贫血？
第一看面色，贫血的人面色发白发黄；
第二看眼底，贫血的人眼底发白，看不到红色的毛细血管；
第三就是看指甲，正常人的指甲是发粉红的，贫血的人会发白，就是我们按压之后的那种白。
4. 黑便
黑便就是呈柏油状，我们也叫「柏油便」。这是因为正常的胃里的细胞 2 - 4 天就完成一个脱落和再生的过程，癌细胞也是一样的，这些脱落的细胞会被我们排出体外，但癌细胞里是也有血管的，所以胃癌的人往往会出现黑便的情况。
5. 黑头
幽门螺杆菌也可以引起皮肤红斑及毛细血管扩张，导致鼻头变红、鼻子毛孔变大，也就是我们常说的「草莓鼻」。
出现这种情况的人有可能幽门螺杆菌呈阳性，建议到医院做进一步的检查。
四、呵护你的胃，就像照顾上了年纪的老奶奶
1. 胃有三怕：一怕生，二怕冷，三怕撑
生冷的食物，如各种冷饮、生的蔬菜水果等，会带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃。此外，脾胃最怕撑，饥一顿，饱一顿对它的伤害最大。
2. 胃喜欢细碎的食物
国外有研究证明，如果每口食物都能做到反复咀嚼，坚持几十年，健康状况会明显好于同龄人。
吃饭时，最好每口饭咀嚼 20 次左右。
3. 坚持低盐膳食
在点外卖和外出就餐时，尽量少点腌制、烟熏、烧烤、油炸等高盐高油类食物，选择清炖、蒸煮等清淡食物，以蔬菜、豆制品、水果等为主。
4. 保持好心情，减少抑郁
胃病发生与人的情绪有关，保持放松、愉悦的心情，避免压力、紧张、焦虑。
不良情绪会影响植物神经系统功能，直接导致胃肠分泌过多的胃酸和胃蛋白酶，使胃黏膜保护层受损。
5. 定期做胃镜检查
随着医学的发展，无痛胃镜技术已经相当成熟，可以在无痛苦的状态下进行胃镜检查。
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