腐竹泡发，别只懂用温水！66年大厨：多加一点它，5分钟更筋道！

2019-06-24 23:54

搜狐美食

不知道大家是否和小编一样，不管是冬季还是夏季，在吃饭时，非常喜欢搭配一些凉菜，而其中最受欢迎的一种百搭食材就是腐竹，不管涮火锅，还是清炒、凉拌等等，做出的口感和味道都十分美味，深得不少人的喜爱和欢迎。

虽然腐竹是一种百搭食材，但是要想保证做出的口感美味，还需要注意一些方法才行。首先一定要注意泡发时间，因为往往有很多人为了更筋道，都会延长泡发的时间，反而导致烂掉的现象发生，并且烹饪之后也不怎么筋道。

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正是因为这样，所以大部分人都纷纷怀疑是腐竹买假了，而其中原因还是出现在过程中，只要能泡烂的腐竹，才不会添加任何防腐剂。今天小编就给大家讲讲，一位66年大厨教给我的方法：腐竹泡发，别只懂用温水！多加一点它，5分钟更筋道！

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其实大家都非常清楚，如果腐竹并没有得到泡发，是万万不能食用的，并且泡发的时间不能过长，也不能过短，所以很多大厨在泡发时，都会放入适量的时间，既能增快泡发的时间，又能保证泡发后的效果，还能维持腐竹原本的味道和口感，只需5分钟，泡发更筋道。

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另外，大家在烹饪腐竹时，一定要注意所放入食盐的量，因为在泡发时就已经放入适量的食盐，本身就会带有大量的咸味，如果在烹饪时放入过多食盐，就会直接影响其口感，并且食用大量的食盐对身体并不好，所以这一点一定要注意。

66年大厨：腐竹泡发，别只懂用温水！多加一点食盐，5分钟更筋道！你们大家是不是这样泡发腐竹的呢？