从自古以来，中国人在“吃肉”这件事上可下过不少苦功，中华上下五千年文化积淀，我们不能仅仅以“好吃”来赋予一道菜最终极的意义。
那些流传下来的美食，它内里被浇灌的不止是食材，还有历史沉淀下来的香醇和文化情怀的熏陶。
就像在很久以前，人们吃到好吃的食物会吟诵一番，馥郁他们舌尖的同时，也留下了情趣盎然的美食文化；诗词大咖们更甚，在享受一番美食后，还会将吃到的肉食写进诗词，寄寓平生遭际，也安慰此身命运。
所以说“吃肉这事”，
从古至今都是一件讲就事~
元丰三年，也就是公元1080年的大年初一，苏东坡被贬到黄州（今湖北黄冈市黄州区）任团练副使（安置贬降官员的一种虚职），他看到街上的猪肉便宜到不能再便宜的了，但依旧没人买，那时候权贵们不屑于吃猪肉，穷人家也不知道怎么吃，于是苏东坡买回来自己做着吃，从此诞生了一道历史名菜“东坡肉”。
猪肉味甘咸平，富含蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤。
推荐菜：红烧肉
材料：
五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。
华岳是南宋时期的武状元，文武双全，空有报国之志。这句诗描写的是他去郊游时野餐的情境，不过彼时牛不可随意宰杀，不知道是不是他私下搞了小动作。
辛弃疾也写过“八百里分麾下炙……”八百里就是指牛，意思是把牛杀了，煮成肉分给将士们吃。看来那时候武将们不被条条框框所束缚。
牛肉富含蛋白质、氨基酸，是寒冬滋补佳品，中医认为牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功能。
推荐菜：土豆炖牛腩
材料：
小土豆、牛腩、大蒜、姜、辣椒、大葱、花椒、八角。
步骤：
1、将洗净后的牛腩切成小块，冷水下锅，和姜片、料酒一起焯水，撇去浮沫后捞出，用清水洗干净；
2、热油，放入八角、香叶、蒜、辣椒、桂皮一起炒出香味；
3、放入焯过水的牛腩；
4、加生抽和老抽；
5、加适量水，并加入冰糖和山楂一起大火煮开，煮开之后转小火炖一个半小时左右；
6、将胡萝卜和土豆削皮切块；
7、放在锅里和牛腩一起炖15分钟左右，炖熟了加一点盐调味，出锅前撒入葱和香菜。
羊肉自古以来就是最贵族化的肉食，这句诗描写了宫廷宴会的盛况，羊肉用大金属盘子堆砌起来，盛大的歌舞表演和奏乐响彻云霄。汪元量是南宋后期宫廷里的琴师，当时他或许就在现场。
羊肉性温，冬季滋补佳品，烹调方式多样，中医认为对慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿等有补益效果。
推荐菜：水盆羊肉
材料：
羊排750克（可以请店家把骨肉分离，但是不要丢了骨头）花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、精盐15克。
步骤：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块；把香料用纱布包好做成香料包；
2、羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用，把羊肉捞起备用；
3、洗干净锅，点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加入香料包、适量精盐一起煮沸；
4、继续加入羊肉炖煮2小时，注意汤要始终保持滚沸加入；
5、捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上葱末和香菜末，加一勺汤就可以开吃了。
一个秋天，李白从安徽南陵县的一座山里酿酒回来，见庭院里的大黄鸡正在吃谷子，于是馋意四起，就让童仆把鸡宰杀炖了。彼时的李白正处于失意年代，酒不离身，诗兴来时，就狂草几笔，感慨一下生活。
鸡肉味甘，性微温。益气养血，补肾益精；蛋白质的含量较高，维生素C、E等比较丰富。
材料：
三黄鸡1只、香菇、枸杞适量、八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
步骤：
1、整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫；
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时；
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟；
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。
不得不佩服苏东坡，在任何境地都能吃吃吃，被贬到黄州做民兵副队长，见到江水里的鱼和山里的竹笋，按捺不住腹中馋虫，自己都觉得好笑。
鱼肉的种类很多，营养各异而且都很丰富，它们都具有肉质细嫩鲜美的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
推荐菜：花椒鱼片
材料：
鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼）、金针菇（青笋片）适量、干尖椒、花椒。
步骤：
1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5、将味料倒入鱼片上即可。
陆游老爷子生病了，他用面食与兔肉一起炖烩，味道异常鲜美；脍齑是一种治疗脾胃中药剂方，陆老爷子可能胃病犯了，自己捣中药调理，食补养生可以说很前卫了~
兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法，冬季食用味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
推荐菜：兔兔那么可爱，那就推荐干锅兔肉吧
材料：
兔肉1/2只；辣椒5个；青椒2个；花椒10粒；蒜5瓣。
步骤：
1、兔子肉切丁，开水煮血水；
2、香菇煮软切丁，青椒切丁（圆葱也可以）；
3、下油，炒花椒、辣椒，蒜；
4、下兔肉，炒至金黄；
5、加入配菜即可。
李觏是北宋时期的知名哲学家，这首诗意思是说，老百姓常常将鸭子作为礼物赠送给亲朋，好在它不会飞跑，然后又感叹鸭子空有一双翅膀，吃饱了就只能进厨房等待宰杀。
鸭肉味甘，性寒，营养价值与鸡肉相仿，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，适合体内虚热者食用。
材料：
半只鸭子，2瓶啤酒、蒜 1、花椒 10、八角 5、辣椒 10、香叶 1、葱 2、冰糖 2。
步骤：
1、依照个人口味配量
2、鸭油单独煎出来
3、加入姜蒜花椒 八角等，香葱最后放
4、加入炒好水的鸭肉，翻炒至金黄色，加入冰糖，生抽，老抽少许，
5、倒入两瓶啤酒高压锅焖45分钟
6、出锅后，放入炒菜锅收汁，加入葱花，放少许盐即可。
喝一碗村里自酿的美酒吧，别推辞，咱们一起吃美味的大白鹅肉，做的时候还放了橙椒呢。那天陆游和朋友在一个村子里喝酒吃鹅肉，碗中的酒还泛着艳艳波光，“醉中忘却身今老，戏逐萤光蹋雨归。”喝醉就忘记自己已经年迈，好伤感的样子。
鹅肉性平、味甘，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，肉质柔软，易被人体消化吸收。益气补虚，解铅毒。
推荐菜：蜜汁叉烧鹅肉
材料：
鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜。
步骤：
1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好。
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀。
3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干。
4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟。
5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
真山民是宋末进士，后世认为这是一个匿名。一天他浪迹到一处江边，喝着酒吃着大螃蟹，已不在乎此生逆旅，心胸开阔到处都是自己的家。
螃蟹种类较多，性寒。10月下旬以后是螃蟹最肥的时节，蟹肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、铁以及维生素A和维生素B1。
推荐菜：清蒸螃蟹
材料：
螃蟹2只。
步骤：
1、 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）；
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净；
3、再把螃蟹盖揭开；
4、把身体一分为二；
5、 切蒜茸；
6、 将蒜茸撒在螃蟹上；
7、上锅大火蒸15分钟即可。
鲜美的蛤蜊在金银嵌饰的银盘盛放，镜湖产的莼菜如丝一般散乱在汤面上，看来这是一道汤炖蛤蜊。蛤蜊在唐代是贡品，每年派人运送至京师长安。
蛤蜊属海鲜类，富含多种营养物质以及钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。有利于降低胆固醇，润五脏、止消渴、开胃，解酒。
推荐菜：酱烧蛤蜊
材料：
蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克。
步骤：
1、蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙，控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口；
2、炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火翻炒，炒至酱汁粘稠；
3、放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙，倒入锅里；
4、小火炒至汤汁粘稠，倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可。
这一篇下来小编是真馋了
这些肉多好吃啊~
怎么还有人要吃野味啊？
排骨它不香嘛？？？？
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