秋天，遇到这菜别手软，滋补鲜香增食欲，味美

l暮色影子 2020-08-17 09:08

秋天来了，气温变化很大。注意饮食增加营养。韭菜盒子北方人家几乎都会做，但是做法大同小异而已。烫面的韭菜盒子，面皮比较软很薄的那种。发面的面皮喧软，面味十足，也是我家的最爱了。

吃韭菜有益健康。秋季的韭菜变得很鲜嫩了。韭菜包馅洗干净控下水分，直接切碎包馅很鲜美，不要用盐揉切记哈。韭菜水分大，稍微过火，便会失去韭菜鲜美的风味了。

韭菜是闻着臭，吃着香。因为韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，所以它会散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

我家经常包韭菜盒子吃，几天不吃就馋。暮色影子给大家分享和推荐的发面韭菜盒子的做法。当然很多人家的韭菜盒子都不是发面的。发面的特别好吃，面皮喧软又筋道，吃一次就会爱上了。

爱吃韭菜盒子的亲们，试下吃过不会忘的味道吧，喧软好吃的面皮，内馅鲜美可口。这秘方是亲姐姐传给我的，东北人都喜欢吃这口韭菜鸡蛋盒子，超市和街边上的档口都有卖的，远远的就能闻到盒子鲜香的味道了。

秋天，遇到这菜不手软，滋补鲜香润胃肠，味鲜增食欲，多吃身体好

食谱；韭菜鸡蛋发面盒子

食材：面粉400克，酵母粉5克，温水180毫升，韭菜适量，鸡蛋3个，植物油半碗，小苏打粉5克，盐适量。

1，面粉放在盆子里，酵母粉用温水溶化了，边搅拌边加酵母水，然后把面揉成面团，密封起来发酵，最好放在温暖的地方发酵。

2，这个季节发酵要90分钟到120分钟之间了。这是发酵好的面盆，已经有很多蜂窝了。2，

3，发酵的面团，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面，揉好面团，扣上盆子密封保湿松弛10分钟左右。揉完的面团，还是要保湿松弛10分钟。

盒子的面皮依然是四边要擀薄，中间稍微厚一点点了，这样擀皮，包的时候拉扯面皮就不会露馅。

4，韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土，冲洗下就包馅。韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要放盐哈，盐是最后放，包的时候再放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来，韭菜就不鲜美了，这是重点哈。

5，热油炒鸡蛋，火不要开得太大了。尽量的把鸡蛋炒得散一些好包馅用。

6，重点说拌馅了。韭菜馅料先放的油拌的是保护韭菜的水分的，现在要包馅了，放盐和虾皮鸡蛋一起拌拌就可以包馅了

7，用小火烙盒子，多放点油哈，盒子放到锅里，用手按压盒子的厚肚子，按压也不会破的，盒子一边烙好，要翻面烙这面，这时候加一点点的清水在锅里，然后盖上锅盖，还是小火哈。这样焖2，3分钟就熟透了。

分享好吃的韭菜盒子，可以吃到撑得慌。

贴士；鲜嫩翠绿的韭菜为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子颜色越深的韭菜越老，口感和草一样。