预防胃癌 要多吃这两类食物

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多摄入水果与白色蔬菜能明显降低患胃癌风险，而腌制食品、酒精及高盐摄入则增大胃癌风险。胃癌的发生于饮食极为密切，从饮食上加以预防可有效降低胃癌的发生率。

白色蔬菜能降低胃癌风险

何谓白色蔬菜？目前国际上对白色蔬菜并没有明确的界定，用量也无具体标准，通常以颜色来进行定义，较为常见的“白色蔬菜”包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、白萝卜、莲藕、白蘑菇、白芸豆、卷心菜、土豆等，其中像花菜已经被证实含有抗癌的硫化合物，对防癌很有好处，而。洋葱和大蒜同属葱科植物，特点是富含大量的有机硫化合物和黄酮醇。当有机硫化合物浓度达到40μg/ML时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物。

降低胃癌风险还要多吃水果

已经有很多研究证实，维生素C、E可预防胃癌的发生，而在日常生活中摄入维生素C、E的最佳食物则是水果。

为何维生素C、E可预防胃癌？因为维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，维生素C可使亚硝酸还原为氧化氮，从而阻断胺的硝基反应。动物实验证明大剂量维生素C能直接抑制亚硝酰胺致胃癌过程。维生素E是一种重要的细胞内抗氧化剂，它抑制亚硝化的作用机理与维生素C相似。

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