打豆腐老妈最拿手，每逢过年过节，家里来客人，妈妈都会做上一大筛子豆腐。记得小的时候只能用磨子磨，还要准备滤豆腐的架子，特别麻烦也很辛苦，每次妈妈都磨得多，吃不完的，给亲朋好友送一些，剩下的用卤水煮一下，再晒干，做成豆腐干，便是老爸平日的下酒菜。卤豆干用水泡泡，再用蒜苗一炒，特别的香，那味道至今难忘。
这是我今天做的石膏豆腐，以前看老妈做过好多次，没有亲身体验，之前给老妈打电话取经，做了好几次，现在算是每次都做得成功，我们家现在每周做一次，吃不完的放冰箱冷冻室，做个冻豆腐也是不错的。
其实做豆腐的方法特别简单，准备好石膏粉、破壁机（果汁机）、一个滤浆的布口袋和蒸锅就轻松搞定。下面把我做的石膏豆腐分享给大家，希望你们喜欢。
大豆1斤，把砂选干净，清洗干净。
用清水泡一晚上，天气暖和的话泡4~5小时就可以。现在天气冷起来了，我泡的时间长一点，这样破壁机就打得碎一些。泡好的豆子再次清洗三四次。
准备一个滤豆浆的布口袋套在洗干净的大盆子上。
一半豆子一半水放入破壁机中。
用破壁机的搅拌功能，打2~3分钟。家里有豆浆机的话，可以用不加热的果汁功能也可以。
倒入口袋盆中，这样反复多次全部打完浆，我一斤豆子分三次就打完了。
打完后，把口袋向上提起来，下面就滤出了很多豆浆，然后把口袋挪到蒸锅格子上去滤。
把口袋上部拧成一股绳再捏紧，来回地搓挤，中途可以往口袋里加适量的水透一下，注意不要加水太多，豆浆越浓豆腐越好。
豆浆滤好了，大火烧开，注意人不要走开，豆浆容易溢出来。
打掉上面的泡沫，并不断的搅动，以免下面糊锅。
豆浆烧沸后1~2分钟就可以。关火冷5分钟左右，温度降到80~90度左右就可以了。
准备石膏粉，1斤豆子10克石膏粉，如果滤的浆多就多放1~2克。
用清水和均匀，使其全部溶解。
把石膏水倒入大盆中，碗中沉淀的颗粒去掉，所以在倒入之前一定要完全溶解。
然后把豆浆锅端高一点，快速倒入，这样才让豆浆充分和石膏水混合。
静置3~5分钟，用筷子插下去，如果筷子不倒就刚刚好，如果筷子倒下说明石膏粉太少了，这时可以在表面再洒上一些石膏水。
女儿最喜欢吃豆腐脑，舀了一碗出来。
我喜欢放点白糖，特别的好吃。也可以放点生抽酱油直接吃。
用沥水的盒子，铺上干净的纱布，把豆腐脑包起来。
上面放上重物，压上2~3小时就可以，如果吃得老一点就多压一会儿。
我是网上买的这种豆腐盒子，以前家里用筛子，上面铺上包袱布，包起来，压上菜板。
今天出豆腐率比较高，一斤豆子就这么大一块，还吃了两碗豆腐脑。
切了四块，可以吃两顿，吃不完的，放冷冻室，准备吃冻豆腐。
喜欢的朋友赶紧做起来吧，自己做的豆腐有一股浓浓的豆香味，无论是煎还是红烧都比外面买的好吃。
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