大厨教你4道美食，什么场合都能搞定！

宫保豆腐丁
材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；

​香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
​泰酱脆皮虾
做法：1. 虾剪去虾枪虾须，从背上第二节挑去虾肠，沥去水分后加淀粉拌匀待用。
2. 菠萝去皮取肉切小块，可用盐水浸泡一下，青、红椒切小片，蒜、姜切末。
3. 把虾下油锅中炸至外皮酥脆，捞出控油。
4. 盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀。
5. 锅中加油烧热，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣酱，倒入调好的糖醋汁烧开。
6. 加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了。

 辣炒鸡片
材料：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量
做法：
1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。
2. 柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。
3. 锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。
4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。
5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。
6. 倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。