关于营养成分表
营养成分表告诉了你即将要吃下去食物的一切秘密，研读它可以帮助你做出更正确、更健康的食物选择。
看些什么？
第一个要看的就是每份的量，所有的成分表写的都是每份食物所含的营养成分，可是每个包装所含的常常不只是一份哟！比如下图中每份是指一片面包，每个包装有22片面包。
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热量
营养成分表会告诉你每一份食物所含有的热量是多少千焦/卡路里，（1kcal≈4kJ），当你吃的量多或少的时候别忘了进行一下换算！因为这个数值与你的体重密切相关。
2
蛋白质（Protein）
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。
高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在每天摄入的热量中，应该包括三部分：碳水化合物、蛋白质以及脂肪，这三部分的正确比例应为：碳水化合物应为总热量的50%~60%，蛋白质应为总热量的30%~35%，脂肪应为总热量的10%~15%。
所以一天的碳水：蛋白质：脂肪的比例一般是：5:3:2。
3
碳水化合物（Carbohydrate）
碳水化合物是以g来作为单位的，糖、淀粉、膳食纤维这三者构成了我们所食用的碳水化合物。糖会被单独标注出来。所有这些碳水化合物都会升高你的血糖。
如果你患有糖尿病，那你应该计算一下你摄入的碳水化合物总量有多少。
膳食纤维（Dietary Fiber）被列在了总碳水化合物的下面一行。购买食物最好要买每份至少含有3-4g纤维的~全麦面包、水果、蔬菜、豆类都富含纤维。
4
脂肪（Fat）
尤其要关注的是饱和脂肪（Saturated Fat，对血脂影响大）的含量！
一定要选饱和脂肪含量低的食物。举个例子，喝脱脂的或者1%的牛奶就要比2%或者全脂的牛奶好。脱脂牛奶只含有一丁点饱和脂肪，而全脂牛奶每份中就含有5g脂肪。
鱼肉就比牛肉所含有的饱和脂肪要少好多。84g鱼肉中所含有的饱和脂肪只有不到1g，而84g的牛肉汉堡中就含有超过5g的饱和脂肪。
如果一种食物的成分表上写的每份所含的脂肪少于0.5g ，那么就可以说它是0脂肪的啦！
你还应该注意的一点就是成分表上的“反式脂肪”，这个家伙可以升高“坏”的胆固醇，降低“好”胆固醇。这类脂肪在什么食物中最常见呢？比如威化饼干等大部分饼干、起酥面包、派、蛋糕、奶油面包、珍珠奶茶、薯条、芒果酥、方便面、泡芙、沙拉酱、冰淇淋、油酥饼、巧克力等。许多快餐店都会使用反式脂肪来制作油炸食品。
下次记着一定要关注脂肪下面列出来的反式脂肪有多少g，一定要选择少量（小于1g）或者不含有反式脂肪的食物！
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胆固醇（Cholesterol）
胆固醇合成主要是靠身体自身合成，饮食影响并不是太大，血清胆固醇水平和胆固醇摄入量没有明显相关性，而且胆固醇还是细胞膜发挥正常功能的基本物质，所以很多新的膳食指南对胆固醇摄入量已不再限制，当然实际操作中心脑血管病、高脂血症患者还是应适当控制。
2014年中国胆固醇教育计划血脂异常防治专家建议：高脂血症患者应控制饮食中胆固醇的摄入<200mg／d；饱和脂肪酸摄入量不超过总热量的10％；反式脂肪酸不超过总热量的l％；增加蔬菜、水果、粗纤维食物、富含Ω-3脂肪酸的鱼类的摄入。
6
钠（Sodium）
钠是盐的主要成分。需要限盐的人群需要留意这一项，如果说这个食物含有超过100mg钠，这就等同于250mg的盐。你每天摄入的钠不应该超过2300mg，必要时咨询你的营养师或者医生你的钠是否应该限制在更低的水平。高血压、心衰患者一定要注意哟！
文章选自：“徐浩大夫”官方微信
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