生态生活——鸡蛋，安全的不好吃，好吃的有危险

 

鸡蛋总会作为人们日常饮食中的菜品之一出现在餐桌上，有时候早上总爱煎荷包蛋作为早餐，蛋黄是鸡蛋中最不受欢迎的一个部分，熟鸡蛋黄口感干涩还没有味道，小时候总偷偷扔掉蛋黄只吃蛋清。

 

如果没有烹饪太久，鸡蛋会变成溏心蛋，蛋黄没有完全熟透，还是液体状态的蛋黄非常鲜嫩可口，完全没有干涩的口感，于是溏心蛋成了很多人的最爱。

 

其实蛋黄中的营养十分丰富，含有的叶黄素和玉米黄素可以护眼，不过这些营养成分在经过高温烹煮至全熟的状态后，会有一部分损失。

 

 

虽然如果做溏心蛋不会担心会损失营养，但是还有一点是值得注意的，它和人的身体健康密切相关，就是沙门氏菌，沙门氏菌是导致食物中毒的主要病菌，杀伤力还是比较大的，所以沙门氏菌很危险。

 

鸡蛋中含有沙门氏菌主要靠养殖场的动物进行相互传染，哪只鸡感染了沙门氏菌是看不出来的，沙门氏菌也会感染已经感染沙门氏菌的鸡的鸡蛋。

 

就算鸡没被感染，鸡蛋表面的气孔也会方便沙门氏菌进入，有传言说鸡蛋壳表面有斑点就说明这只鸡蛋感染了沙门氏菌，这种说法是错误的，感染沙门氏菌的鸡蛋和感染沙门氏菌的鸡一样，是看不出来的。

 

 

如果在鸡蛋落下的是时候就被吃掉或者低温储存就不必担心沙门氏菌的感染或繁殖，在购买鸡蛋的时候如果担心沙门氏菌可以购买冷藏储存的鸡蛋。

 

在日常生活中还是吃煮熟的蛋最安全，沙门氏菌怕高温，经过高温烹煮可以杀死沙门氏菌，而溏心蛋的温度远远达不到可以杀死沙门氏菌的温度。