红茶的茶汤颜色红亮，口味醇甜爽口怡人。可是因此许多盆友冲调红茶发觉，红茶是这种有性情的茶，溫度错误茶就不对味。应用等量的红茶，用60℃的开水冲泡红茶与用100℃的水冲泡，两者茶汤的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一样。60℃水温冲泡的茶汤只有100℃水温冲泡的45%～65%，而60度的水泡出来寡淡无味，而100度的水泡出来有少许酸涩和苦味。这也就是说，红茶好不好喝跟泡茶水温其实有很大的关系。
那么到底红茶的泡茶水温应该是多少才合适呢？
其实我们都听过“冷水泡茶慢慢浓”的说法。究其原因，温度对茶叶浸取量有挺大的关联。通常情况下，冲调红茶的温度越高，汤色和含有化学物质越多非常容易浸取；而冲调红茶的温度越低，汤色和含有化学物质浸取速率就慢。
所以，冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻，水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。
当然事无绝对，冲泡红茶的水温也和红茶的品种同其条索、老嫩、松紧有关。茶叶越粗大、越紧实，它出汤的效果就越慢。而反之茶叶越稚嫩、越松散，出汤的效果就越快。所以冲泡红茶也要考虑品种同条索因素，根据不同的茶料将温度控制在90度左右为佳。
一、高于80度温度冲调。红茶同黑茶、普洱生茶相同归属于全发醇的荼叶，温度太低不利荼叶中成分和内哦含化学物质的浸取，例如儿茶素，茶多酚、碳水化合物等化学物质。因此要是温度过低，就必须更长的侵泡時间能够溶解，時间不够则回甘淡而无味，時间过长又带酸又苦味。
二、泡茶水忌数次烧开。刚烧开的开水静候此刻后最适合冲茶，煮得长时间，水中的co2会蒸发消退，那样会危害冲破的红茶汤色的鲜感。
三、悬壶高冲。冲红茶时，最好沸水高冲，让荼叶在沸水自由落体的撞击下，充足侵润，溶解化学物质也迅速，那样饮茶方可美味可口。
四、浸泡时间的控制。这点很重要，一般来说，茶叶细嫩则需要比较短的浸泡时间，所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红晒红。所以红茶的浸泡小叶种的不超过30秒，大叶种不超过四十五秒为佳，若要茶底耐泡，可以十几秒就出汤品饮。
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