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中国茶历史

1.简 史

中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地,中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。

2.起源

关于饮茶的起源,到目前为止是众说纷纭,争议未定,大致来说,有神农说,商周说,西汉说,三国说。其中最广为人知的是神农说。

陆羽根据《神农食经》“茶茗久服, 令人有力悦志”的记载,认为饮茶始于神农时代,“茶之为饮,发乎神农氏”(《茶经.六之饮》)然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后,引用始于上古原始社会,只是传说不是信史。

3.发展

神农时代利用生叶煮着喝,把茶叶拿来当药用;西周、东周开始人工栽培茶树,当菜吃;

秦代开始当茗饮,调煮,羹饮;

西汉时代开始商业化,东汉开始制作茶饼,以便运输;

唐代受经济文化影响,陆羽《茶经》的倡导,开始普及,主要是以煎煮为主;

宋代泡茶技艺的改进,水质的讲究,点茶法开始流行,日本的抹茶就起源于此;

元代制作散茶,重炒略蒸;

明代黄茶,黑茶和花茶的工艺相继形成,改为整叶茶冲泡,为现代泡茶的开端;

清代中国茶风靡世界,独步世界茶市,出口茶叶的只有中国,工艺以烘青和炒青为主,制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶和白茶;

近代经历了兴盛,衰落,恢复发展后,现已成为世界三大无酒精饮料之首。

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