广州8家犄角旮旯的美味

如今，各地的餐厅都开始用华丽的装修和创意的菜名来招揽顾客，然而，在广州你却很难找到这种吃饭的地方。广州的餐馆似乎都不屑做这种“表面功夫”，老广就爱在街头巷尾、犄角旮旯里吃东西，不是不讲究，而是这样才是吃出广州的独特味道。

没有LED灯的普通招牌，十几平米店两个服务员一个大师傅，几张凳子围着一张方桌，刚坐下就麻麻利利端上几碗小吃，二话不说拿起木筷就开吃，来得晚的人就只能在店外眼巴巴等着，没办法。

（▲HUGOC 摄）

如果你在广州没朋友，又想正正经经地尝到最真宗的广州味道，那么就跟着广州飞小编深入到犄角旮旯去寻味当地人排长队才能吃到的老广味道吧。这8家不起眼的小店，甚至值得爱美食的人千里迢迢特地去一趟广州！

|| 吴财记云吞面馆 － 这是一家私人面店博物馆

又是一家被时光温柔对待的老面店，藏身在大同路和隆里。麻石路，青石砖，趟栊门依然还在，虚掩的木门里传出打麻将的热闹声音。三两小桌，几把摇扇，到底是什么让人们穿街走巷都是坚持这个味道？现今茶餐厅大多都是鲜虾云吞，然而最传统最正宗的云吞陷依然坚持"七分瘦三分肥"的猪肉粒。而传统的云吞汤底，是用炭火烤过的大地鱼、虾籽和猪骨一起熬制而成。

不说不知道，这家肉汤面真是样样讲究。老板吴伯说，虽然有机器，但是每天早上还是会坚持手工揉面，因为手掌心有肉，每部分压的力度不一样，吴伯说这样的面才是活的。更重要的是这是一家很“心机”的面店，吴伯还把自己的西关大屋改造成云吞面博物馆，可以了解云吞的制作过程。这大概是唯一一家有着私人博物馆的面店。

地点：大同路84号和隆里

 

|| 孖记士多 － 一天只开4个小时的老牌大排档

（▲招牌就是如此简陋）

身藏米市路泗巷的大排档孖记士多，招牌总是被白炽灯所照亮，格外显眼。皆因孖记总在日落时分“开档”，一天只做晚市四个小时，不做宵夜，去得晚了可要自助拿号等位喔。店面坐满时甚至还要屈就在小巷子里“坐街”吃饭，菜单也只是一张简单的黑白B5纸，却仍然挡不住众多吃货觅食的心。濑尿虾、小瓜旦、蚝油牛肉、炒花甲、河粉……厨房和餐桌毫无阻隔，食客可直接见到食物烹制过程，看着师傅抛镬炒菜也是别有一番风味。菜品选择不多但胜在物美价廉，十几块钱就有交易，镬气十足、分量也不少、味道自然也不在话下。

除了味道和价钱的优势，也是被一份本地情怀所吸引。踢着人字拖坐在马路边的露天大排档，和三五知己恣意聊天吹夜风，一张小的四方桌，几张矮凳，几瓶玻璃瓶汽水，此情此景就是广州人最幸福的缩影。

地点：米市路47号泗巷内(近惠福西路)

时间：18:00-20:00

价格：30元

 

|| 枫彩云吞面馆 － 吃一碗最正宗的“牛三星”

老一辈的广州人应该都会记得，以前去市场，跟肉铺老板说一句“老板，来斤三星”，老板就会给你切好“牛心，牛肝，牛腰”，搭够一斤。虽然现在市面上很少见到有肉铺会卖三星，但这却无法阻挡广州人对牛三星的热爱。在公园前地铁站上盖，五月花广场旁，有一家不起眼的面店，他家的牛三星可以说是“五星的牛三星”。

最传统的做法是先把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上爽口的咸酸和生韭菜段。这个过程越快越好，避免内脏的香味流失。推荐牛三星面，面是老式的碱水面，反复“过河”后的面既不吸汤，也不出浆，不仅爽口弹牙，还能完美保持汤的原味。正宗的吃法是面上来后，先喝一口原汤，品尝汤的鲜甜，口齿留香。牛三星和咸酸一起入口，咸酸的酸味更能吊出牛三星鲜甜，爽口和嚼劲合二为一，口感的复杂，美味无穷。再把面和汤搅拌均匀，开始享受这碗美味牛三星吧！一碗牛三星不仅仅是小吃，更像是广州给予我们的一个温暖的问候。

地点：广州市越秀区中山五路33号大马站商业中心1层

 

|| 新联肠粉店 － 不因低价而低质的老广风味

爱上一座城，多半是从美食开始。在西关，你可寻觅到许多老广的风情；而肠粉，便是广州人儿时的味道和回忆。新联肠粉店开在街边，蓝底红字的招牌并不起眼，但门外的长龙确是惹人注意的。何谓拉肠？洒开布面，一勺肉条，铁铲一推，左右一裹，酱油豉油一浇，一碗爽滑可口的肠粉便摆在你面前了。粉质柔韧，米香满溢，夹杂着酱油的甜香味，让人等不及下筷！除了这还有地道的生滚粥，每一份都是真材实料，大块大块的牛肉和鱼肉，肉质鲜美，并不因低价而低质。而这个中滋味，只有真正品尝过了才能体会~

地点：广州市荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)

时间：7:00 －15:00

价格：人均10元

 

|| 阿婆牛杂 － 用机遇和耐心遇上一碗美食

广州的芳村简直就是藏龙卧虎之地，在这里隐藏着一个被奉为广州美食圈殿堂级的美食——阿婆牛杂。住在这里的朋友都知道阿婆经营了十几年的牛杂摊位，一直用着手推车，一直亲力亲为煮好每一碗牛杂。食材都洗的非常干净，萝卜韭菜也是满满当当地盛在碗里，吃着完美没有牛肉的腥味，酱料调的恰到好处。每天2-3个小时就能全部买完，可见人气多好。阿婆一直笑脸迎人，数十年如一日对待着每一位客人。随着阿婆的年纪增大，出摊的时间也不定，要吃上这碗牛杂需要机遇和耐心。

地点：广州市芳村陆居市场附近（地铁1号线第一出口）

时间：时间不定，根据阿婆身体状况

价格：人均17元

 

|| 老西关濑粉 － 老关西的美食重头戏

（▲HUGOC 摄）

一直对老西关文化情有独钟，美食自然是很重要一部分。其中，濑粉算得上是重头戏了。而这位于文明路216号的老西关濑粉店，名字简单直接，也能吸引人。店面不大，人却不少，大部分都是本地人。墙上贴满了老西关的照片，让人感觉西关情深。招牌自然是濑粉了，从木孔中濑出又长又韧又爽又滑的粉条，用“星爷御用”鸡公碗盛上，再撒上些许香葱末、花生米、萝卜干，就可以上桌了。濑粉全是手打的正宗味道，洁白细长，嫩滑爽口，加上猪油渣、虾米、冬菇粒等等，清淡之余又不会让人觉得寡而无味，配上一盘咸鲜的炸鱼皮，脆而不腥，绝对人间美味。

地点：越秀区文明路216号

价格：9-15元

 

|| 八珍煎饺 － 四十年老字号退居街口也有高人气

随着北京路越来越繁华，许多老字号纷纷迁走，而已有四十余年历史的“八珍”也慢慢退守至高第街口旁。靠着口口相传打下来的名声，拥挤的店铺每天都会迎来很多食客。不认识的人坐在一起，桌上永远都会有一份煎饺，饺子皮一定是煎至金黄，韭菜与肉完全融合在一起，油而不腻，兼具了南北方煎饺特色，怪不得在这么多家小食店脱颖而出，传承几十年。再配上自家秘制辣椒酱，别有一番风味。此时来一口猪红汤，滑溜爽口、简直绝配。有这般美味的“八珍”，山珍海味也不过如此了。

地点：北京路212-215号(近高弟街口)

价格：12～17元

 

|| 同记鸡粥 － 只要十元就能吃上的鲜美

正所谓“酒香不怕巷子深”，长寿路上一条小巷子里，就有一家不怕巷子深的好店。不到三十平米的空间里，只有几张小桌子。别看店不大，人却不少。要吃上一碗粥，还得会挑时候。下午两三点开门是常有的事，一开门可能就坐满人了。这么多年，出品一直保持着，也难怪生意这么好。招牌鸡粥只需10元，用量不吝啬，讲究真材实料，鸡肉的鲜味使得粥更加的绵香鲜美，一碗入肚后，香味还停留在舌尖，让人忍不住再来一碗。

地点：长寿东路福广里3号

价格：10元

 

世上美食太多，但这次只愿为这几口犄角旮旯的美食，千里迢迢来广州。