西藏人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴

西藏菜是中华民族整个风味体系中独具特色的一支。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。饮食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法，传统的待客筵席由奶茶、蕨麻米饭、灌汤包子、手抓羊肉、大烩菜、酸奶6道食品组成，下面我们来看看西藏人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴。

1、蒸牛舌

蒸牛舌是西藏著名的风味小吃，蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。 好多外地食客一看美食的食材是牛舌，顿时就食欲全无了，只能感叹无福消受。

2、炒肺片

炒肺片是藏族特色美食之一，其做法历史悠久，一直流传至今，做法是用面粉和辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺，煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成，这道美食本地人视为美味，好多外地食客第一吃是很难接受其味道的，真的需要些时间慢慢适应，膻味确实很浓重。

3、羊血肠

羊血肠，以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品，又香又嫩，十分解馋，别有风味。将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。不过对于外地食客而言，这种血肠可不像东北血肠那样，味道很重，如果你连东北的血肠都吃不习惯，这道美食就不要尝试了。

4、藏族吹肝

将新鲜猪肝用插入的麦杆儿吹胀到最大，然后撤掉麦杆儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。特点是味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜，随食随取，可保存约1年之久。看见这道美食的外地食客，真是无从下嘴。

5、酥油茶

酥油茶是我国西藏的特色饮品，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。就像第一次喝蒙古族的奶茶一样，真是不习惯这种味道，虽然两者味道很不一样。

6、炸灌肺

炸灌肺是西藏著名的特色风味小吃，炸灌肺，藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。特点是味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。不知为何本地人总爱吃一些下水，味道真是不敢恭维，没准吃习惯后才能发现其美味。

7、酥油炒青稞

青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待中外宾客的重要食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。外地食客一是吃不惯酥油的味道，二是青稞的味道也不适应。

8、奶渣包子

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，藏族特色小吃，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的、白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来，奶渣晒干以后，藏族人习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，外地食客真是吃惯这股味道，尤其是奶渣子的那股腥膻味。

9、小吃麻森

麻森，西藏特色小吃之一，在盘子里放上适当的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅拌糅合，盛入一个方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕，味道香甜可口。在藏族的特色餐馆里，大多都是有这道菜的，现在即使不去西藏，只要有藏族特色的餐厅，也可以品尝到麻森的，不过要是想喜欢这道美食，还是需要慢慢适应其味道。

10、氽灌肠

氽灌肠是一道西藏菜。又称三、五肠，以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠，另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。这道重口味很浓重的美食，吃时真要做好心理准备。