之前我去广州排了好长的队
才吃到了一碗网红的艇仔粥
那粥底确实又绵又滑，非常鲜美
想想也好久没给大家熬粥了
今天我们就来尝尝广州的海鲜粥
我熬的粥是3人份
你根据自己家里的情况食材自由增减
详细步骤见下方
3.8女神节到啦！！
饭饭为小伙伴们准备了一大波优惠券
进店可领取哦～
全场满199减15，满 299减30
干贝：15颗
干鱿鱼：50g
大米:150g
鲈鱼：159g
虾：8个
油条：一根
鸡蛋：两个
油炸花生：适量
姜、香菜：适量
油、米酒、香油、食盐
先把15颗干贝和50g干鱿鱼用温水泡软
泡半个小时就行
鱿鱼干我都剪成了条更好泡软
准备150g大米，做这个粥用粳米jīng mǐ
（东北大米、珍珠米）
这些熬出来会更绵软
洗干净后往里加一小勺油
少许盐拌匀腌个30分钟
用油腌过得大米更容易煮开花
粥也更香滑
这是老广州人熬粥的小窍门
把腌好的大米倒入炖锅里
放入干贝和鱿鱼这些干制品
倒入1500毫升的热水，水米比例（10:1）
热水煮粥不容易糊底还煮得快
你也可以把水烧开再放入大米和干制品
等大火煮开后转中小火
继续煮个30-40分钟把粥底煮软烂
煮的过程中要不时打开锅盖搅动
搅动避免粘锅，熬粥最怕的就是溢出来
可以像我这样拿根筷子架住锅盖
就不用担心
等待粥底的时候来处理其他食材
把150g鲈鱼片成鱼片
选鲈鱼是因为它的刺比较少
再剥出8只虾仁；
鱼片里面加入姜丝
1勺米酒、一点点盐
抓匀腌到粥底煮好
这个艇仔粥还需要煎个蛋丝搭着吃
2个鸡蛋加少许盐打散
用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
用刀切成丝，顺便把油条也切成段
时间差不多，看我们的粥底也都熬烂了
这时放入鱼片和虾仁
鱼片里的姜丝加进去可以暖胃
煮个1-2分钟虾仁变色就行了
最后根据个人口味淋点香油
加一点点盐调味
盐不要多了腌鱼片和大米都放了盐
吃这个艇仔粥得有点仪式感
摆上油条、鸡蛋丝、油炸花生米和香菜
满满一碗热乎乎的就可以开动了
各种食材都在粥里完美融合
滑嫩鲜美，喝上一碗
胃里暖乎乎的，真舒服
有时间也给自己熬碗热乎乎的粥吧
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