清明.潭西味道：假发仔

      “假发仔”是潭西镇的一种岁时小吃，这种小吃，只有在每年清明前后才有。

       炊制“假发仔”，所需的食材是糯米粉、面粉、苏打、砂糖。炊制之前，先将糯米粉、面粉、苏打和在清水里搅拌，待搅拌均匀后，再用汤匙舀成椭圆形的一坨坨面团，然后排列起来（排列的时候必须保持一定的距离，以防黏在一起），放进炊架里，像蒸面包一样蒸上二十分钟左右，即可食用。

       蒸熟起锅后的“假发仔”，除了颜色之外，形状类似馒头，个头一般比馒头小，厚度也比馒头要薄很多，但吃起来比馒头清甜、可口，口感很不错。

        潭西人之所以要在清明前后炊“假发仔”，是因为旧社会时的清明节，祭祖都要用到这种独特的小吃。

        现在，随着社会的发展，人们生活节奏越来越快，一些潭西人在清明祭祖的时候，不再炊“假发仔”，取而代之的是买一些现成的饼干、小面包等等。

       当然，无论社会怎样发展，“假发仔”依旧是许多上了年纪的潭西人舌尖上的一种美好记忆。

      潭西的亲们，看完上面的图文，你流口水了么？你想吃一吃童年的时候，妈妈亲手炊的“假发仔”吗？请你投票！