炒丝瓜，直接下锅炒就“废”了，颜色发黑还出水，快学学正确做法

在众多的蔬菜中，我非常的喜欢吃丝瓜和西红柿，这两种水果含有的维生素种类都非常的多，而且汁水也是很丰盈，平日里经常的吃对皮肤也是非常的好，说起丝瓜的做法，一般大家都选择炒着吃，但是我炒出来的丝瓜难看又不好吃，看了大厨的做法后，才知我第一步纠错了。炒丝瓜，直接下锅炒就“废”了，颜色发黑还出水，快学学正确做法！

我以前在炒丝瓜时，将清洗干净的丝瓜切成块儿之后，直接放入锅中就开始炒了，丝瓜还没炒好，丝瓜的表面就看起来黑乎乎的，而且丝瓜中本来就有很多的水，在炒的时候即使没有放水，最后炒好的丝瓜里也是有很多的汤汁，这样也是非常的影响食欲，而且也是让丝瓜很难入味的。

其实我在家用不同的方法也是试着炒丝瓜，最开始我以为是放的哪种调料不对，才会导致丝瓜的颜色发黑，当我只放了盐这一种调料时，炒出来的丝瓜还是老样子，我这才知道，并不是调料的问题，应该是我炒的方法不对，为此我也是特意询问了做厨师的表哥，听了他炒丝瓜的做法后我才知道我炒丝瓜第一步就做错了，一起来看看正确做法。

我们把准备好的丝瓜先清洗干净，去皮之后切成块，锅中放入水，烧开之后放入丝瓜，煮15秒钟捞出，给丝瓜焯水，时间一定不要太久，否则会影响丝瓜的口感，丝瓜炒过水之后，捞出过凉水，用凉水浸泡两分钟，然后捞出空干水分，锅中放入适量的油，熟了之后，我们先把打散的鸡蛋炒熟，盛入盘中之后留少许油。

等到锅中的油烧热，我们先把干红辣椒和小米椒炒香，然后再放入丝瓜，翻炒30秒，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许的盐和生抽，炒至丝瓜断生就可以出锅了，做好的丝瓜炒鸡蛋，丝瓜翠绿鸡蛋金黄，好看又好吃。所以在炒丝瓜时，千万不要直接放入锅中炒，一定要多加焯水这一步，这样丝瓜就不会发黑出水了，你学会了吗？