最近,猪肉的价格还是没有降下来,前两天去经常吃的快餐店吃卤肉饭套餐已经涨价到18块钱一份了,然而,第二天再去吃的时候,已经没有卤肉饭这个套餐了,老板说肉价太贵了,没法再这样卖下去,只好停掉了这些菜。
猪肉是我们最常吃的肉类之一,每天的需求量确实挺大的。很多时候我们去买猪肉的时候,常常让肉店的老板给我们把肉皮去掉,有的拿回家用来擦锅,有的就直接扔了,那真是太可惜了。现在的物价这么贵,扔掉的肉皮也是钱呀。其实猪肉皮也可以做成很多可口的美食,本期就给大家分享一下:猪皮简单处理一下做成菜,比猪肉还好吃,8种菜谱由你选。
做法:
1、 把买来的猪肉皮冲洗干净,锅中烧水,放入洗好的肉皮,加入生姜花椒倒入料酒,煮上半小时去腥;
2、 把煮好的肉皮捞出,去除掉肉皮表面的油脂。接着切成细丝,然后多次冲洗直到水变清澈。
3、把洗好的肉皮放入砂锅中,加入适量的水,放入几片生姜,大火烧开小火慢慢熬2小时,汤汁变成凝胶状,加入适量的盐。最后放在干净的容器中,自然冷却以后就成固体了,吃的时候用做凉拌菜的调料拌一下就可以了。
好吃的皮冻吃起来不腥,并且能吃到皮冻特有的香味,猪皮也十分软烂,凝冻部分则Q弹劲道!
做法:
1、首先将市场上买回来的生猪皮,用水清洗干净,用刀刮干净猪皮表面的猪毛。接着再把猪皮放入锅中,添加适量的清水,少许的葱姜片,倒入适量的料酒,用大火煮开锅。
2、水开后将猪皮煮3分钟后捞出来,然后用刀将猪皮里面多余的油脂刮干净备用。猪皮全部处理干净后,再将每张猪皮卷起来用绳子捆绑好备用。
3、锅里倒入适量的清水,水量最好要能没过肉皮,然后再放入少许的葱姜块,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,冰糖放入锅中。并依次调入适量的盐,料酒,老抽,生抽,最后放入猪皮,大火煮开锅后,用小火再煮40分钟左右即可。
4、猪皮煮至用筷子轻轻一戳即透,就可以关火了。刚卤煮好的猪皮不要着急的捞出锅,放在锅里浸泡半个小时左右再捞出来食用,这样能让猪皮更加的入味好吃。
做法:
1、将买来的新鲜猪皮清洗干净,烧一锅水,水开后把猪皮放进去焯烫几分钟,捞出沥干水分后把猪皮上面的油脂和毛刮干净,切成细长条。
2、锅内倒入适量的水,然后放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、料酒等香料,把切好的猪皮放入锅中大火煮沸撇去浮沫,煮至猪皮熟透即可出锅,把猪皮捞出过凉水,这样猪皮会比较筋道,然后沥干水分,盛入容器中。
3、将泡椒、泡椒水、米醋、盐、白糖放入碗中搅拌均匀,这样汁就调好了,把调好的料汁倒在猪皮里面,一道筋道弹牙的泡椒猪皮就完成了,酸辣爽口,随便做做就是这么好吃,冷藏之后口味更佳。
做法:
1、首先准备一下食材,洗净的猪皮300克,大葱白一段斜切成片,生姜一块切成薄片,青辣椒切成细丝,大蒜切成片。
2、锅内烧水,冷水放入猪皮,加入料酒10克去腥,慢慢煮出猪皮中的杂质,水烧开以后,打去锅中的浮沫,把切好的葱姜倒入锅中,盖上锅盖煮3分钟,这一步的目的是把猪皮煮软,方便处理残留的猪毛。
3、3分钟以后把猪皮从锅中取出,用清水冲洗干净,把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净,全部处理好以后,把猪皮改刀切成宽条备用。锅内烧水放入切好的猪皮,加入料酒5克去腥,开中小火煮5分钟左右,猪皮断生打卷后倒出,用清水冲洗冷却备用。
4、锅内烧油,油烧热以后,撒入少许青花椒,爆出香味,倒入准备好的小料,翻炒出香辣味;倒入控过水分的猪皮,快速颠锅翻炒,给猪皮上色,从锅边淋入料酒和生抽继续翻炒让猪皮吸收料汁入味,倒入切好的线椒,线椒炒断生后加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉1克,大火炒匀后即可出锅装盘。
做法:
1、先准备好所有的食材,买回来的猪皮先用清水冲洗干净,准备一个锅,倒入适量的清水,用大火把水煮沸,把清洗干净的猪皮放进锅里,焯水几分钟左右,把猪皮里面的杂质煮出来,焯完水之后,把猪皮捞出来之后再用清水冲洗一遍,然后切成条备用。
2、黄豆用清水冲洗一下,然后准备一个碗,倒入适量的清水,浸泡两个小时左右,浸泡完之后把黄豆捞出来,姜切成片,放在一旁备用。
3、准备一个锅,倒入适量的油,油温到达5成热的时候,把姜片和猪皮放进锅中煸炒出香味,然后倒入适量的料酒,再加入适量的豆瓣酱翻炒均匀,之后再加入黄豆、老抽翻炒均匀,最后加入适量的八角和桂皮炒出香味,再加入适量的清水,用大火煮沸。然后小火慢炖40分钟,等到用筷子轻轻能够穿透肉皮,然后稍微收汁出锅。
做法:
1、把猪皮洗净,放入冷水锅内,放入生姜、料酒去腥,烧开煮15分钟-20分钟,筷子捅一下,能捅透就可以,把猪皮里面的杂质煮出来,焯完水之后,把猪皮捞出来之后再用清水冲洗一遍,然后切成条备用。
2、然后把猪皮切成小块儿,用烧烤调料腌制入味,然后穿上烤签,放在火上烤熟,软糯的猪皮,满满的胶原蛋白,吃起来简直不要太过瘾。
做法:
1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉;
2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种
3、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉
4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大
5、猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
以上图片均来源于网络(侵删)
食材:
炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法:
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性
2、洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段,把泡好的猪皮切成细条
4、起油锅,放入姜片爆香,放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油
6、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀,把切好的青椒段倒入锅里炒匀,放入洋葱,快速翻炒,调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。
联系客服