食在广东
味在潮汕
潮汕小食扬名海内外
据不完全统计
潮州特色小吃有230多种之多
酸、甜、咸、辣皆有
蒸、煎、炒、炸齐全
品种丰富，口味清鲜
用料讲究，制作精细
乡土风味浓厚
那么问题来了
潮州“网红小吃”有哪些？
且让小编为你献上美食指南
带你吃！遍！潮！州！
一盘肠粉和一杯茶，这是很多潮州人最爱的早餐。
在潮州，100家肠粉店有100种私房味道，每家店都有吸引食客的独门秘籍。肠粉是用米磨成米浆蒸制而成，内含鸡蛋猪肉、白菜豆芽等馅料，淋上特制花生酱、卤汁、蚝油等酱料，撒上菜脯丁、芫荽等提味增香。美好的一天，不如从一盘肠粉开始吧！
美食指引：潮州街头巷尾随处可见肠粉摊档，潮州影剧院附近肠粉摊备受追捧。牌坊街原新华书店对面巷口的文香肠粉，人气超足，是一家在潮州不多见从早上开到凌晨1点的肠粉店。
人均：6-10元
潮州的粿条和广州的河粉长得很相似，但吃起来差别很多，粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条，在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗净是肉！判断牛杂粿条的好坏有3个方面，汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。此时，南姜末、沙茶酱和辣椒酱的味道恰到好处，好一碗“内牛满面”！
美食指引：镇记、牛家庄、创新、鑫记，各有各的特色。
人均：15-30元
潮州粿条有干捞的吃法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条也被称为“灌粿条”。将粿条或面焯熟沥干水分，加入沙茶酱与花生芝麻酱，再加上焯熟的肉片、生菜等，拌匀后即可食用。粿条润滑柔软的口感，加上花生酱、沙茶酱浓郁的香味，让你只吃一口就能量爆棚。
好店推荐：新桥路、新安街、义安路等摊档的灌粿条不容错过。
人均：10-20元
第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”，no no no！此粿汁非彼果汁。潮州粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今，潮州街头随处可见卖粿汁的摊档，一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片，淋上特制的卤汁，搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等，一定要放入葱珠朥和菜脯丁，趁热吃更爽口美味！
好店推荐：潮州电影院附近的粿汁摊档
人均：10-15元
最正宗的牛肉火锅在官塘，潮州人吃牛肉不新鲜不吃，不是现宰的不吃，不是黄牛肉不吃，正是执着苛求食材的原味与新鲜，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。
鲜嫩的牛肉在火锅中淋漓尽致，带来的不一样的感官体验，微熟的牛肉在牙齿的嚼动下身败名裂，在舌尖留下细腻的香味，肥嫩无比。
沙茶可以说是牛肉的最佳搭档，没蘸沙茶酱的牛肉吃之前拥有着全潮州，蘸了沙茶酱的牛肉入嘴后，便拥有了全世界。
美食指引：牛肉火锅集中市区南较路和省道S335线官塘镇路段，有间牛肉火锅、兄弟牛肉火锅、阿彬牛肉火锅、牛郎火锅店，都是老潮州的最爱。
人均：65元
潮州人爱吃也很会吃，既讲究食材新鲜度，也注重烹调方法，一盘简单的蚝烙可见一斑。蚝烙即蚝煎，潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油，才能确保蚝烙外酥内嫩，搭配芫荽、鱼露解腻增香。
美食指引：潮州蚝烙老店在开元路下水门一带，如老郑蚝烙、老彬专工蚝烙糕粿、老柯特色小食等
人均：25元
逢年过节，与广州“无鸡不成宴”相反的是，潮州“无鹅不旁派”。卤鹅不知道什么时候起，变成了过得好的代名词。一盘卤鹅，卤汁入肉丝，鹅皮软儒弹牙，一块入口，咬出来的是潮州卤水的情怀，还有年味和团圆聚首的祈福。
美食指引：潮州卤鹅以溪口卤鹅肉最为出名。
凡时年八节，潮州人都要做红桃粿祭拜先祖。红桃粿又名红曲桃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，粿模大多雕刻“寿”字，红色寓意吉祥如意、好意头，制作红桃粿反映祈福祈寿的愿望。红桃粿属于精品主食，馅料分为绿豆馅、糯米饭两种，制作手艺靠亲人一代代口耳相传，更具亲切感与人情味。
美食指引：在市区西马路头，各式各样的粿品任君选择。
薄脆爽口的猪肠，包着软儒饱满的糯米饭，切开后糯米熟而不烂，各式佐料均匀分布，加上甜酱油，一口一块猪肠胀糯米。猪肠的爽脆，糯米的香甜，迸发出说不出的满足感，在这种美味中不知不觉，盘子就空了。
美食指引：西马路中段
人均：10元
还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗？潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似，口感爽脆，具有浓郁的牛肉味道，一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种：牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时，蘸上沙茶酱佐食最为地道。
美食指引：在牌坊街、西马路口，手捶牛肉丸经常供不应求。
人均：10元
炒糕粿是潮州街头巷尾十分畅销的小吃，也是在外求学的学子、海内外潮人念念不忘的本土美食之一。选用优质稻米磨成米浆蒸熟，均匀切小块后拌上咖喱上色，下猪油煎至焦香，加鸡蛋一同煎至金黄酥脆。糕粿外酥内嫩，色泽金黄，兼有绿、红色点缀其间，令人观之舒心悦目。
美食指引：西马路中段、南春中学附近的炒糕粿，成为不少吃货的选择。
人均：10元
咸水粿由米浆做成，外观像一个小碟子的粿皮，小巧玲珑，中间凹下去的地方盛着菜脯粒，常温的粿加上热热的菜脯粒，交织出特别的口感，粿皮的柔软滑润，菜脯粒的芬芳咸香，独特地搭配，却是另一番独特的味觉感受。
美食指引：开元路、文星路、水平路、三利街头等随处可见卖咸水粿的小摊档。
人均：5元
“朥”，潮州方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮，包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼，馅料包括绿豆沙、红豆沙、芋泥等。成品色泽金黄，皮酥薄脆，馅厚润滑，口味清甜，是潮州工夫茶的经典“茶配”。潮州朥饼又称潮式月饼，以其香甜脆软、肥而不腻而驰名海内外。
美食指引：潮州朥饼以意溪大朥饼尤为闻名。
鸭母捻首创于清代初年，原名糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”，其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻有绿豆、红豆、芋泥、芝麻等多种馅料，搭配鹌鹑蛋、银耳、红枣、莲子、百合等食材，软糯清甜又不失爽脆可口，是一款传统却不普通的甜品。
美食指引：想吃鸭母捻，找潮州老字号胡荣泉准没错。据说陈奕迅和甄子丹都曾慕名而来这里吃潮州小吃。
人均：8元
一碗浓稠的芝麻茶，一叠香脆的小油条，这是属于老潮州的下午茶。坐在路边的小摊，看着车水马龙，享受着小城的慢时光，无比惬意！
美食指引：下水门附近
人均：4元
潮州春饼呈长方形，金黄美观，外酥里嫩。制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，去壳蒸熟的绿豆与蒜白、鱼露等搅拌调匀，然后用一张半薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形后油炸。咬一口春卷，皮酥脆，馅咸香，满满的春味在唇齿间蔓延开，骨子里的春意悄悄地躁动着。
美食指引：潮州春饼，同样属胡荣泉最有名。
人均：5元
俗话说“巧妇难为无米之炊”。在物质匮乏的年代，无米粿就是心灵手巧的潮汕妇女创造出来的“无米之炊”。无米粿的皮由番薯粉制成，馅料分咸味和甜味，咸的是马铃薯、芋头或竹笋；甜馅可用芋泥或豆沙。潮州民间以咸绿豆馅为主打，煎至表皮酥脆再蘸上辣椒酱，尝起来美味可口。
美食指引：除了西马路口，市工人文化宫附近的无米粿也颇受欢迎。
人均：5元
猪脚圈可谓潮州小孩的童年味道。它是一种油炸的粿类小食，因其呈圆圈，状如从猪蹄上切下来，故美其名为猪脚圈。炸熟的猪脚圈色泽金黄，表皮酥脆可口，内馅香味四溢，令人回味无穷。现炸现卖的猪脚圈，既是“配茶”的点心小吃，也是吃饭喝粥的“物配”。
美食指引：西新路、西马路的猪脚圈是吃货不容错过的小点心。
人均：5元
甘草水果在潮汕是一种特色的小吃，从橱窗走过，沐浴过得水果佳丽们，娇滴滴地躺在果盘里等着被翻牌。芒果、草莓、青芒果、杨桃……挑选你喜欢的，然后老板会称重装袋。水果也能这么玩，真的是够神奇啊！
美食指引：太平路牌坊街七丛松附近
人均：12元
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