贵州，中国西南部高原山地，山高林密，坑深水足，地貌的多样性自然物产丰富，再加上悠久的人类社会史和民族多样性，造就了异彩纷呈，风情独特的贵州饮食。
除了外省人也熟知的辣子鸡、酸汤鱼、宫保鸡丁这些大菜，贵州的小吃虽有一些（花溪牛肉粉、遵义羊肉粉等）已走向全国，但总体来说还是有着很鲜美的地域特征，更值得走进黔境探访感受。
先来看看我吃过的这传统说法中的贵州八大小吃：
1、旺肠面
要说贵州省第一小吃是肠旺面，估计遵义米粉不服。但在贵阳，肠旺面馆逐渐遍布大街小巷，尊它为贵阳第一小吃当无异议。
贵阳人总结他们引以为豪的肠旺面：有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称。
2、丝娃娃
丝娃娃(别名素春卷) 在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。
用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。裹好的春卷再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，就是一份难得的美味了，素菜脆嫩，酸辣爽口。
3、花溪牛肉粉
这是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。制作精心严格，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。
上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
吃完了碗里的牛肉和米粉，剩下香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤当然也不能放过，尽入腹中。
4、豆腐圆子
非常特别的豆腐！看去来像一盘手雷，表面油炸呈蜂窝状，酥脆感的表层里面是嫩滑而带点嚼头的感觉，气味和一般的豆腐也不太一样。
关键是吃法，总是搭配一碗蘸水上桌，客人自己撕开表层，用小勺舀入带有折耳根，辣椒，咸酸可口的汁液后囫囵吞嚼，顿时口腔里滋味万千。
5、红油米豆腐
"米豆腐"其实并不是豆腐，虽然他长得很像豆腐，但其实他是大米磨成浆做的，并不是象豆腐一样由黄豆制成。
夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游时，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。
黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正，而且消暑解馋。
6、豆沙窝
一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香。
色泽金黄，外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
7、恋爱豆腐果
将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根(鱼腥草)、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。
8、黄粑
最早诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，贵州省瓮安县银盏镇等地，古时沿途人烟稀少，食品需要自带。人们就自制了黄粑，这就是黄粑的前身。
黄粑的原料极其简单，主要是粘米、糯米和红糖，说是红糖年糕也无妨，用青竹叶包裹色彩对比强烈。刚出锅的黄粑，糯香、甜香、竹香扑入口鼻又沁入心田，让人食欲大开。
多彩贵州，其实还有数不清的美味小吃，这一贴只是列出所谓的“八大”，就我这外乡人亲口吃过且拍照存证的，起码还能再发几贴完全不一样的八大、十大！
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