经常做菜的你，这些炒菜的雷区，你注意了吗？

菜是做饭的一项基本技能，炒菜也是做菜当中最简单的，一般的人都可以随随便便炒出几个菜来，但是你们真的会炒菜吗？炒菜的几个雷区你们注意了吗？

剩下的油反复使用，等油冒烟了才放菜

每到逢年过节的时候，家人团聚在一起，肯定避免不了做一些油炸食品，那么做油炸食品一定会放好多的油。做完之后，大多数人都会选择把炸剩下的有储蓄起来，留着之后炒菜用。这种行为是万万不可的，因为油在高温加热后第二次在高温加热会产生有毒的物质，第2次使用会加大致癌物质的产生。小编建议为了避免浪费可以把吃剩下的油用来炖菜使用，这样可以避免油的第二次高温加热。

还有些人喜欢把菜放到油锅里，等油冒烟了在去炒菜，虽然说这样炒出来的菜很好吃，但是这种行为会让油和菜中的营养都流逝掉。小编建议，炒菜的时候等油稍微冒泡泡就可以下锅炒菜了，这样避营养的流失。

炒菜先过油，盐还放的特别多

有一部分人炒菜的时候有一个非常不好的习惯，做菜的时候，喜欢先把菜过一遍油，然后在下锅炒。这样做法，不仅会让做出来的菜很油腻，还会让菜失去它本身的营养价值。

还有一部分人，吃菜的口味比较重，喜欢做菜的时候放很多的盐，说这样的菜吃着才有味道，但是吃盐重，是一个很不好的行为，因为盐吃多了会严重损害我们的胃粘膜，还有可能造成心脑血管的疾病。

不刷锅接着炒菜

有很多人为了省事，炒菜的时候不刷锅，直接一道菜炒完继续炒另一道菜，这么一看也没什么不妥，但其实隐藏着很大的健康隐患。

有时候，我们常常被锅的外表所欺骗，看起来很干净，其实上面附带着很多的油脂和食物残渣，先不说会不会直接影响下一道菜的口感，光是这些残渣二次高温加热，就会产生很多像苯并芘这样的致癌物质，这些物质会跟着第二道菜一起被吃到肚子里面。

因此小编建议大家，每当炒完一道菜之后，都需要对锅内进行一次彻底的清洗，这样不仅能减少有害物质的滋生，还能保证下一道菜的色泽和口感不会被影响和破坏。