吃肉是一件非常不经济、不道德，而且是一件对大自然环境会造成严重污染的事情，假如我们以100公斤的黄豆拿来喂猪，所能够生产出来的猪肉只有12公斤，而牛肉更少，只有10公斤！这也就是说，为了要吃肉，我们将要浪费百分之九十左右的食物。而且这也表示，如果我们要吃肉，我们必须以多出10倍的土地来耕种，才能够获得足够的食物。因此，为了获得足够的土地，人类就必须大量地开垦森林以及草原，把它们改变成耕地，也因此大自然的风貌就这样被人类给破坏了；全世界每半年所消失的森林面积，比丹麦还要大，其中有八分之七的森林被摧毁，是为了要种植牧草给牲畜来吃的！森林就渐渐地缩小了，而那一些原来栖息在森林里的野生动物，自然被逼得走投无路，甚至绝迹了。
单就美国来说，全美国所饲养的家畜总数量是他们人口的四倍，家畜粪便每年总数就高达16亿吨，平均每个美国人民要分配到六仟磅。这些粪便里面有大量的硝酸盐、抗生素以及多种化学毒素，它们每天不断地，大量的流入河川、湖泊以及渗入地下水，因此把人类的饮水全部给污染了，间接的又危害到人类的健康；
上世纪九十年代以来，世界资源与环境的紧张形势使人类开始全面的反思发展之道，其中一个重要成果就是提出了可持续发展的概念。这一概念在全世界迅速得到推广，各国纷纷在自己二十一世纪的发展计划中加入可持续发展这一标准和原则。我们应该看到，素食的推广能够推动农业真正走上可持续发展之路。大规模工业化的养殖业和畜牧业给环境带来的压力耕地资源紧缺、水资源紧缺、化肥农药污染、水体富营养化等，光想想我们每个人多吃一磅肉，中国农民就得多生产250万吨谷物，多么可怕！占世界8%的耕地养活占世界22%的人口本是件值得骄傲的事情，但也许有一天“胃口”将压垮中国的生态系统。
在一九七四年十一月的联合国世界粮食会议上所公布的资料，单就那一年，全球死于饥荒的人口就高达一千万人，也就是说，每天死于饥荒的人口就有将近三万人之多！因为本来可以养活这些人的食物，都被拿去喂养牲畜，以便让那些较富裕国家的人有肉可以吃！让人饿死而养畜牲来吃，孟子所说的‘率兽而食人’不正是指这个吗！想起来实在是一件极不道德的事！
所以，素食不仅可以获得更充分的营养，而且不会被毒素、细菌及癌症所侵袭，可以活的更健康、更长寿，并且我们能够拥有更多的森林及草原，大自然也将会有更多的野生动物在原野上奔驰，而我们随时都可以喝到洁净、无污染的水，更重要的是那一些贫穷国家饥荒的人们，他们可以获得我们充分的支援，而远离饥荒的梦魇！因此我们应该大力的来提倡素食运动，让那一些过去深受错误科学之害的人们，能够远离文明病的梦魇，让他们重新获得自然美食的好处。
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