本推送内容仅为传播观念，不可作为医疗建议，亦不代表老虎的个人观点。好的饮食法不止一种，并没有哪种方案可适应所有人和所有情况，请读者选择适合自己的方案，为自己的健康负责。
（接上篇）
奶制品
奶制品可分为高脂肪的，或高蛋白质的，或两者兼而有之。在MMT中，坚持选择高脂肪的种类。有些乳制品，如牛奶和奶酪，含有高含量的乳糖，由一个葡萄糖与一个半乳糖结合而成的二糖。消化后，释放的葡萄糖会提高血糖水平。
因此，乳制品摄入可参考“高脂奶制品”列表中所列出的。最好选择来自放养、有机草饲的牛产出的乳制品，买肉和鸡蛋也是一样。如果可以的话，生奶制品比巴氏消毒乳制品更好。高脂奶制品中含有一些蛋白质，在计算每日蛋白质总量时，不要忘了算这些奶制品中的蛋白质。
高脂乳制品（可以适量食用）
黄油（每汤匙含12克脂肪，几乎无蛋白质）
酥油（每汤匙含13克脂肪，无蛋白质）
鲜奶油（每汤匙含5至6克脂肪，微量蛋白质）
奶油干酪（每汤匙含4至5克脂肪，少量蛋白质）
酸奶油（每汤匙含2至3克脂肪，少量蛋白质）
帕玛森奶酪（每汤匙含1.4克脂肪;高蛋白 - 所有类型的奶酪，主要用作调味品）
切达干酪（9克脂肪/盎司;高蛋白）
布里奶酪（8克脂肪/盎司;高蛋白质）
（1盎司约为28g）
高蛋白乳品（避免）
牛奶
白软干酪(cottage cheese)
意大利干酪（里考塔）
酸奶
克非尔
注意：高脂乳制品含有雌激素代谢物，这些代谢物可能在对激素敏感癌症有影响，如乳腺癌、子宫癌、卵巢癌和前列腺癌。如果你患有这些癌症，食用乳制品必须要谨慎。除非这些奶制品是有机的，否则就很可能被草甘膦、激素或抗生素污染，甚至被抗生素抗性细菌污染。
蛋类
尽管在过去的几十年里，公共卫生机构和大多数主流媒体都给鸡蛋抹黑，但是蛋类是最健康的食物之一，小小一颗蛋，营养却异常丰富。
但不幸的是，谣言已经传了太久，很多人都对鸡蛋避之不及，因为鸡蛋含有胆固醇。但现在我们已经知道，天然的膳食胆固醇对你的健康没有威胁（并且实际上可能有益）。2015年，美国膳食指南删去了膳食中的对胆固醇的限量，并建议人们将蛋黄作为蛋白质来源。在膳食指南咨询委员会做出了修改建议下，鸡蛋（尤其是蛋黄）终于洗清了不白之冤，“不应对过度消耗胆固醇感到担心”也终于得到承认，人们对胆固醇的害怕是莫须有的。
鸡蛋能为人体提供八种必需氨基酸，以合成蛋白质。这些氨基酸必须通过膳食获得，因为身体本身不能制造这些氨基酸。最好只选择真的自由放养的鸡只产出的有机鸡蛋。牧场养殖的母鸡，在有机牧场自由漫步，自己可以寻找种子、蠕虫、昆虫和绿色植物的天然食物，然后产出的鸡蛋，质量就很高。
记住：一颗鸡蛋有七克蛋白质，所以吃鸡蛋时要考虑到其中的蛋白质含量，以避免消耗过量的蛋白质，否则会刺激mTOR。
试验证实，放牧的鸡蛋含有营养素更全面。与来自CAFO（集中饲养）鸡的鸡蛋相比，它们具有以下特点：
维生素A多66%
维生素E高三倍多
ω-3脂肪酸翻倍
β-胡萝卜素高6倍
许多人因为各种原因，对鸡蛋非常敏感，但对鸭蛋、鹌鹑蛋或鹅蛋不敏感。如果你经常食用蛋类，要吃不同种类的蛋，不要只依靠鸡蛋。此外要注意，生鸡蛋中抗生物素蛋白水平很高，这种蛋白质可以与B族维生素生物素结合，降低生物素的利用率。所以如果你常常吃生鸡蛋，你可能需要服用生物素补充剂。
烹饪蛋的方法也很重要。理想的情况下，尽量吃生蛋或尽量接近生的蛋，以保持营养成分完整。鸡蛋导致沙门氏菌的风险很小。如果是牧场养殖的蛋，可能性就甚至更小。
如果你不能生吃，水煮荷包蛋或留心蛋（撒上点MCT油）是最好的选择。
炒蛋或煎蛋是最糟糕的做法，因为高温会氧化蛋中的胆固醇，如果您胆固醇水平高，吃炒蛋或者煎蛋就可能有问题。加热鸡蛋也会改变蛋白的化学成分，从而导致过敏反应或敏感。鸡蛋确实含有少量碳水化合物，这些碳水应计入每日碳水总量中。
坚果和种子
坚果和种子可谓是植物界的“鸡蛋”，是地球上营养最丰富的食物。选择有机、未加工、未经照射、未用毒油烘烤、非巴氏消毒或涂糖或调味的坚果，以上每一条都很重要。有机坚果和种子不含抗菌剂和杀虫剂。确保他们闻起来新鲜、没有霉味、没变质、不腐臭，如果有这些问题，表明这些坚果和种子里存在真菌毒素，会损害肝脏。
每天你坚果的总摄入量限制在几盎司（100克以内），种子最多吃几把，以避免过量摄入omega-6脂肪。MMT计划中，坚果的最佳选择是生的有机澳大利亚坚果和山核桃，因为这两者的碳水化合物和蛋白质含量最低，脂肪含量最高。如果你想吃其他坚果，确保他们不会打乱你的ω-6与ω-3的比例平衡。
烤坚果固然美味，但高温会破坏坚果中的营养成分，降低有益脂肪和氨基酸的利用率。如果你喜欢吃烤坚果和烤种子，可以自己烤，这样就能可以控制温度和时间。例如，买一些生南瓜子，撒上喜马拉雅矿盐或其他天然盐，然后在烤箱中，低热烘烤约15至20分钟，温度不超过77度。这应该能尽量减少加热造成的营养损失。
值得注意的是：尽管坚果和种子是营养成分的最佳来源，MMT计划中可以常食用，但不要吃过量，因为坚果和种子里也含有丰富的ω-6脂肪。
ω-6脂肪对人类至关重要，但事实上，我们的饮食中只需要很少的脂肪。富含ω-6脂肪的加工油有一个大问题：油在精炼过程中会降解，所以即使是天然存在的ω-6脂肪（如大多数坚果和种子中的脂肪），过量摄入都是不健康的，可能导致炎症。
比方说，当你摄入太多亚油酸（最常见的ω-6脂肪酸）时，这种不稳定的脂肪酸会“进入”到心磷脂中，并破坏你的心磷脂。心磷脂是线粒体膜的主要脂质成分。当线粒体细胞膜受损时，线粒体代谢和能量都会严重受损。不要混淆亚油酸和亚麻酸，因为亚麻酸是心磷脂所需要的脂肪酸。
值得庆幸的是，可以用富含ω-3脂肪酸和单不饱和ω-9脂肪酸代替亚油酸含量高的食物，橄榄油以及许多坚果都可以，特别是夏威夷果，ω-6脂肪酸含量非常低。
亚油酸的促炎作用不只是伤害线粒体膜。2013年的一项研究表明，过量的亚油酸似乎导致软骨发炎。骨关节炎是退化性关节炎，是一种关节软骨或关节下骨头损伤的关节炎。在骨关节炎患者中，软骨中存在亚油酸刺激了炎症反应，而油酸（单不饱和）和棕榈酸（饱和）似乎可以预防软骨受到破坏。这表明，摄入大量亚油酸和骨关节炎患者的软骨损伤存在关联。由于这个和其他原因，请注意，不要超过本节列出推荐种子和坚果每日摄入份量。
MMT计划推荐的坚果和种子包括：
杏仁（限制数量，因为它们蛋白质含量高）
黑色小茴香籽
黑芝麻
巴西坚果
生可可粉，可可碎粒和可可油
奇亚籽
亚麻子
夏威夷果
胡桃
洋车前子
南瓜子
葵花籽
更多有关食物选择的信息，包括营养和摄取方式，请参阅附录B。
所有表中未提及的坚果，都是蛋白质含量过高，所以我不推荐食用。所以才没有列出，也不应该经常吃。
如果要吃坚果，就要找有机、未加工，未经照射、巴氏杀菌以及没有裹一层糖衣的坚果，这一点很重要。为了避免摄入抗菌剂和杀虫剂处理的坚果，请选择有机品种。
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